Kazandibi Görsel Tarifi

Kazandibi Görsel

Kazandibi Görsel Nasıl Yapılır?

  1. KAZANDİBİ (GÖRSEL)
  2. Türkçe altyazılıdır.
  3. Altyazıyı açıp kapatmak için CC düğmesine basınız
  4. Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  5. Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
  6. birlikte İstanbul'a özgü bir tatlı olan "Kazandibi" tatlısını yapacağız
  7. önce malzeme listesine bir göz atalım
  8. 5 su bardağı süt
  9. 1 çorba kaşığı tereyağı
  10. 1 çay bardağı pirinç unu
  11. 1 çay bardağı buğday nişastası
  12. 1 paket vanilya
  13. 1,5 su bardağı toz şekeri
  14. kazandibi tatlısına öncelikle tepsiyi tereyağlıyarak başlıyoruz
  15. 1 çorba kaşığı tereyağımız var demiştik
  16. özellikle bu tereyağının; tuzsuz, kahvaltılık, premium şeklinde tabir edilen...
  17. tereyağı olmasını tercih etmeliyiz
  18. ve bastırarak tepsiye iyice yaymalıyız
  19. bu çok önemli...
  20. kazandibini, kazandibi yapan en önemli çalışma bu
  21. bu şekilde biraz kenarlarını da yağlıyoruz
  22. görüldüğü gibi yoğun bir tereyağı var
  23. 1 çay bardağı pudra şekerimiz var demiştik
  24. bunu da üzerine eliyoruz
  25. homojen bir şekilde dağıtıyoruz
  26. ve biz bunu bu şekilde, muhallebimiz pişene kadar bir kenarda bırakıyoruz
  27. kazan dibini pişirmeye başlıyoruz
  28. 5 su bardağı sütü, özellikle soğuk sütü tencereye aktarıyoruz
  29. üzerine; 1 çay bardağı buğday nişastası
  30. 1 çay bardağı pirinç ununu ilave ediyoruz
  31. bu sonrada ilave edilebilir ama pratik olması açısından...
  32. 1,5 su bardağı toz şekeri de ekliyoruz
  33. ateşe yerleştirmeden önce, malzeme eriyene kadar karıştırıyoruz
  34. kazandibini pişirmeye başladık, kıvam alana kadar, dibi tutmaması için...
  35. sürekli karıştırarak pişiriyoruz
  36. kıvam aldığını da göz, göz olmaya başladığında...
  37. ve elimizdeki çırpıcı zor dönmeye başladığında anlıyoruz
  38. muhallebi kıvam aldı, en son olarak vanilyayı atıyoruz
  39. ve ateşi kapatıyoruz
  40. özellikle çırpıcıyla karıştırdığımız için, hiç topak kalmadı
  41. hatta, pişme işleminden sonra, 5 dakika kadar mikserle çekilebilir
  42. fakat çırpıcıyla karıştırdığımız için buna da gerek kalmadı
  43. şimdi, az önce hazırladığımız, tereyağı ve pudra şekeri serptiğimiz...
  44. tepsiye muhallebiyi döküyoruz
  45. döktüğümüz muhallebiyi düzeltiyoruz
  46. ve ocağa yerleştiriyoruz
  47. buradaki amaç, alttaki pudra şekerinin karemelize olmasını sağlamak
  48. kazandibini üzerindeki o yanık ifadeyi vermek
  49. bunun için her noktada yaklaşık 5 dakika tutup çeviriyoruz
  50. bu şekilde zaten kendini gösteriyor, tıpkı tencerede pişirdiğimiz gibi
  51. üzeri kaynama ifadesi veriyor
  52. bu şekilde çevirerek pişirmeye devam ediyoruz
  53. görüldüğü gibi kaynayıp kabarmaya başladı
  54. bu şekilde yerini değiştirerek, başka yerlerinde aynı şekilde kaynamasını, kabarmasını sağlıyoruz
  55. kazandibi, karamelize oldu, harlı ateşte en az yarım saat - 45 dakika yaktık
  56. şimdi özellikle ıslak bezin üzerine oturtuyoruz
  57. bu şekilde öncelikle göstereyim, ondan sonra servis tabağına alayım
  58. bakın karemelize oldu
  59. servis yapmadan tam olarak soğuması gerek ama...
  60. göstermek açısından bir dilim keselim
  61. daha sıcak çünkü
  62. şu şekilde gayet esnek olması önemli ve altının yanmış olması gerekli
  63. kazandibinin bir İstanbul tatlısı olduğunu pek az kişi bilir
  64. bunu pişirmeye başlamadan önce de söylemiştim
  65. hem yöresel hem de geleneksel bir tatlı
  66. ve yapımı da korktuğumuz kadar zor değil
  67. inşallah denersiniz, Afiyet Olsun!
  68. ML® Kazandibi için tıklayın

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011