Iskender Görsel Tarifi

Iskender Görsel

Iskender Görsel Nasıl Yapılır?

  • İSKENDER (GÖRSEL)
  • Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  • Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  • Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  • Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  • Mütvazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
  • sizlerle birlikte benim en çok sevdiğim kebap olan İskender'i yapacağız
  • isterseniz önce bir malzeme listesine göz atalım
  • 4 adet kebap pidesi
  • yarım kilo iri parçalı dana eti
  • 1 adet biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 8 çorba kaşığı bulgur pilavı
  • 1,5 - 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • ve karabiber
  • iskenderi hazırlamaya bütün etimizi ince ince doğrayarak başlıyoruz
  • etimiz bütün olacak, lop et tabir ettiğimiz et olabilir
  • tranç olabilir, özelliği fazla parçası olmayan...
  • mümkün mertebe yağı az olan bir et
  • özellikle de etin yarım donmuş olması bize kolaylık sağlayacak etin yapımında
  • bu şekilde ince ince doğrayacağız
  • eti doğradık, şimdi kuru soğanı elimizden geldiğince ince doğramaya çalışıyoruz
  • biliyorsunuz, iyi bir doğrama işlemi için keskin bir bıçak herşeyden önemli
  • bu şekilde doğruyoruz
  • doğradık, şimdi sıra aynı şekilde biberi de ince doğrayacağız
  • yanlız şunu da belirtim, et doğradıktan sonra tahtamızı değiştiriyoruz
  • ya da yıkıyoruz
  • etin bıraktığı mikroorganizmaların sebzelere geçmesine izin vermiyoruz
  • az önce yıkadık, sebzeleri doğramaya başladık
  • soğan ve biberi doğradık, şimdi pişirme işlemine geçiyoruz
  • bunun için tavamızı öncelikle kızdırıyoruz
  • yağı ondan sonra ilave ediyoruz
  • malzeme listesinde; 4 çorba kaşığı sıvıyağ vardı
  • 2 çorba kaşığını şimdi tavaya bırakıyoruz
  • biraz yağın ısınmasını bekliyoruz
  • ve doğramış olduğumuz malzemeyi, sırasıyla ilave ediyoruz
  • nasıl olsa hepsi karışacak, biberi hemen arkasından
  • ve ince doğramış olduğumuz etleri
  • özellikle ateşin hızlı olması gerekiyor
  • bunu artık hepimiz biliyoruz, et pişirirken hızlı ateş gerekiyor
  • şimdi et suyunu bırakınca, tuz ve karabiber ekleyeceğiz
  • et suyunu bıraktı, hatta çekmeye bile başladı
  • bir miktar taze karabiber çekelim, taze taze aroması üzerinde olsun
  • önce karabiberi ilave edelim
  • hemen arkasından, miktar vermiyorum her kesin arzusuna göre değişiyor çünkü...
  • tuzu ekleyelim
  • kavurmaya bir süre daha devam edelim
  • iskenderin eti kızardı
  • şimdi servise sunmadan önce, iki küçük işlemimiz var
  • bunu kenara alıyoruz, birincisi salçamız
  • 2 çorba kaşığı domates salçası demiştik malzeme listesinde
  • malzeme listesinde vermedik ama; 1 su bardağı su, her yerde bulunduğu için vermedik
  • bir de arzu ettiğiniz miktarda tuz
  • bir taşım kaynatıyoruz
  • daha sonra sunumda kullanacağız
  • salçalı sos istediğimiz kıvama geldi
  • bir taşım kaynattığımız hali bu
  • bunu göstermek istiyorum, bunu da bir kenara alıyoruz şimdi
  • son aşama olarak üzerine gezdireceğimiz yağ var
  • malzeme listesinde; 4 çorba kaşığı sıvıyağ demiştik
  • ikisini tavada kullandık, ikisini şimdi aktarıyoruz
  • aslında tümünün tereyağlı olması lezzet açısından çok önemli
  • ancak biz sıhhi olması açısından, iki yağı karıştırıp o şekilde kullanacağız
  • iskender kebabın bütün malzemesini hazırladık
  • şimdi sunum aşamasına geçiyoruz
  • kebap pidesi demiştik, buna tırnak pide de deniyor
  • kebapçı pidesi de deniyor
  • bunu kare kare, küp küp nasıl tabir ederseniz, o şekilde doğruyoruz
  • evet tamamladık, şimdi bunu kayık tabağa...
  • özellikle de servis tabağı kayık tabaktır, iskenderin, aktaracağız
  • düzeltiyoruz
  • pideyi yerleştirdik, her porsiyon için 2 çorba kaşığı bulgur pilavı koyuyoruz
  • bulgur pilavının tarifini vermeye gerek görmüyoruz
  • ama istek olursa verebiliriz
  • 1 çorba kaşığı yoğurt var, onu da diğer kenara bırakıyoruz
  • hazırlamış olduğumuz, kızarttığımız eti pidelerin üzerine serpiyoruz
  • biz bunu dört porsiyon olarak düşündük
  • onun için her malzemeyi göz kararı dörde bölelim
  • pişirdiğimiz salçamız vardı, bunu da üzerine gezdiriyoruz
  • ve en son lezzet verecek faktör yağ
  • bunu koymasak da olur, kollestrol problemi olanlar koymayabilir
  • üzerine bir miktar gezdiriyoruz
  • gene arzuya göre kenarına; domates, biber, turşu
  • maydanoz, elimizde ne varsa süsleme olarak kullanabiliriz
  • bu şekilde tamamlıyoruz
  • iskenderi tamamladık, çok nefis görünüyor
  • ve de çok kolay, gördüğünüz gibi
  • bence mutlaka deneyin, dostlarınıza fark atın
  • 'ben iskender yapmayı biliyorum' deyin
  • Afiyet Olsun!

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011