Iskender Görsel Tarifi

Iskender Görsel

Iskender Görsel Nasıl Yapılır?

  1. İSKENDER (GÖRSEL)
  2. Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  3. Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  4. Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  5. Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  6. Mütvazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
  7. sizlerle birlikte benim en çok sevdiğim kebap olan İskender'i yapacağız
  8. isterseniz önce bir malzeme listesine göz atalım
  9. 4 adet kebap pidesi
  10. yarım kilo iri parçalı dana eti
  11. 1 adet biber
  12. 1 adet kuru soğan
  13. 2 çorba kaşığı salça
  14. 4 çorba kaşığı yoğurt
  15. 8 çorba kaşığı bulgur pilavı
  16. 1,5 - 2 çorba kaşığı tereyağı
  17. 4 çorba kaşığı sıvıyağ
  18. tuz
  19. ve karabiber
  20. iskenderi hazırlamaya bütün etimizi ince ince doğrayarak başlıyoruz
  21. etimiz bütün olacak, lop et tabir ettiğimiz et olabilir
  22. tranç olabilir, özelliği fazla parçası olmayan...
  23. mümkün mertebe yağı az olan bir et
  24. özellikle de etin yarım donmuş olması bize kolaylık sağlayacak etin yapımında
  25. bu şekilde ince ince doğrayacağız
  26. eti doğradık, şimdi kuru soğanı elimizden geldiğince ince doğramaya çalışıyoruz
  27. biliyorsunuz, iyi bir doğrama işlemi için keskin bir bıçak herşeyden önemli
  28. bu şekilde doğruyoruz
  29. doğradık, şimdi sıra aynı şekilde biberi de ince doğrayacağız
  30. yanlız şunu da belirtim, et doğradıktan sonra tahtamızı değiştiriyoruz
  31. ya da yıkıyoruz
  32. etin bıraktığı mikroorganizmaların sebzelere geçmesine izin vermiyoruz
  33. az önce yıkadık, sebzeleri doğramaya başladık
  34. soğan ve biberi doğradık, şimdi pişirme işlemine geçiyoruz
  35. bunun için tavamızı öncelikle kızdırıyoruz
  36. yağı ondan sonra ilave ediyoruz
  37. malzeme listesinde; 4 çorba kaşığı sıvıyağ vardı
  38. 2 çorba kaşığını şimdi tavaya bırakıyoruz
  39. biraz yağın ısınmasını bekliyoruz
  40. ve doğramış olduğumuz malzemeyi, sırasıyla ilave ediyoruz
  41. nasıl olsa hepsi karışacak, biberi hemen arkasından
  42. ve ince doğramış olduğumuz etleri
  43. özellikle ateşin hızlı olması gerekiyor
  44. bunu artık hepimiz biliyoruz, et pişirirken hızlı ateş gerekiyor
  45. şimdi et suyunu bırakınca, tuz ve karabiber ekleyeceğiz
  46. et suyunu bıraktı, hatta çekmeye bile başladı
  47. bir miktar taze karabiber çekelim, taze taze aroması üzerinde olsun
  48. önce karabiberi ilave edelim
  49. hemen arkasından, miktar vermiyorum her kesin arzusuna göre değişiyor çünkü...
  50. tuzu ekleyelim
  51. kavurmaya bir süre daha devam edelim
  52. iskenderin eti kızardı
  53. şimdi servise sunmadan önce, iki küçük işlemimiz var
  54. bunu kenara alıyoruz, birincisi salçamız
  55. 2 çorba kaşığı domates salçası demiştik malzeme listesinde
  56. malzeme listesinde vermedik ama; 1 su bardağı su, her yerde bulunduğu için vermedik
  57. bir de arzu ettiğiniz miktarda tuz
  58. bir taşım kaynatıyoruz
  59. daha sonra sunumda kullanacağız
  60. salçalı sos istediğimiz kıvama geldi
  61. bir taşım kaynattığımız hali bu
  62. bunu göstermek istiyorum, bunu da bir kenara alıyoruz şimdi
  63. son aşama olarak üzerine gezdireceğimiz yağ var
  64. malzeme listesinde; 4 çorba kaşığı sıvıyağ demiştik
  65. ikisini tavada kullandık, ikisini şimdi aktarıyoruz
  66. aslında tümünün tereyağlı olması lezzet açısından çok önemli
  67. ancak biz sıhhi olması açısından, iki yağı karıştırıp o şekilde kullanacağız
  68. iskender kebabın bütün malzemesini hazırladık
  69. şimdi sunum aşamasına geçiyoruz
  70. kebap pidesi demiştik, buna tırnak pide de deniyor
  71. kebapçı pidesi de deniyor
  72. bunu kare kare, küp küp nasıl tabir ederseniz, o şekilde doğruyoruz
  73. evet tamamladık, şimdi bunu kayık tabağa...
  74. özellikle de servis tabağı kayık tabaktır, iskenderin, aktaracağız
  75. düzeltiyoruz
  76. pideyi yerleştirdik, her porsiyon için 2 çorba kaşığı bulgur pilavı koyuyoruz
  77. bulgur pilavının tarifini vermeye gerek görmüyoruz
  78. ama istek olursa verebiliriz
  79. 1 çorba kaşığı yoğurt var, onu da diğer kenara bırakıyoruz
  80. hazırlamış olduğumuz, kızarttığımız eti pidelerin üzerine serpiyoruz
  81. biz bunu dört porsiyon olarak düşündük
  82. onun için her malzemeyi göz kararı dörde bölelim
  83. pişirdiğimiz salçamız vardı, bunu da üzerine gezdiriyoruz
  84. ve en son lezzet verecek faktör yağ
  85. bunu koymasak da olur, kollestrol problemi olanlar koymayabilir
  86. üzerine bir miktar gezdiriyoruz
  87. gene arzuya göre kenarına; domates, biber, turşu
  88. maydanoz, elimizde ne varsa süsleme olarak kullanabiliriz
  89. bu şekilde tamamlıyoruz
  90. iskenderi tamamladık, çok nefis görünüyor
  91. ve de çok kolay, gördüğünüz gibi
  92. bence mutlaka deneyin, dostlarınıza fark atın
  93. 'ben iskender yapmayı biliyorum' deyin
  94. Afiyet Olsun!

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011