Kazan Kebabı Görsel Tarifi

Kazan Kebabı Görsel

Kazan Kebabı Görsel Nasıl Yapılır?

  1. KAZAN KEBABI (GÖRSEL)
  2. Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  3. Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  4. Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  5. Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  6. Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
  7. bu gün birlikte yöresel bir tarif yapacağız
  8. güneydoğu illerine ait bir tarif
  9. "Kazan Kebabı"
  10. tarifimize başlamadan önce, malzeme listesine göz atalım
  11. 4 adet patlıcan
  12. 4 adet domates
  13. 4 adet sivri ya da çarliston biberi
  14. 600 gram orta yağlı kıyma
  15. 4 - 5 diş sarımsak
  16. 1 çorba kaşığı biber salçası
  17. 1 çay bardağı sıvıyağ
  18. yeteri kadar tuz
  19. ve karabiber
  20. kazan kebabı için 4 tane patlıcanımız vardı
  21. öncelikle bunları soyarak işlemimize başlıyoruz
  22. biliyorsunuz geleneksek patlıcan soyma şekli vardır, çubuklu tabir ettiğimiz
  23. öncelikle bunları soyacağız
  24. tuzlu suda 20 - 30 dakika bekleteceğiz
  25. diğerlerini de aynı şekilde soyacağız
  26. dördüncü patlıcanı da soyduk
  27. ikiye kestik ve tuzlu suya bıraktık
  28. şimdi dediğim gibi bunu bir süre kenarda bekletiyoruz
  29. bu arada kazan kebabının harcını yoğuracağız
  30. 600 gram kıymamız var demiştik
  31. 1 çorba kaşığı biber salçası
  32. ve 4 - 5 diş sarımsağımız var
  33. dövebiliriz, rendeleyebiliriz, ince doğrayabiliriz
  34. bu şekilde sarımsağı rendeliyoruz
  35. sarımsaktan sonra; karabiber ve tuz ilave edeceğiz
  36. bunların ölçülerini vermemeye çalışıyoruz, arzuya göre değişiyor çünkü
  37. karabiber, tuz
  38. şimdi malzeme bütünleşene kadar yoğuracağız
  39. gördüğünüz gibi çok kolay bir yemek, bir o kadar da nefis bir yemek
  40. köfte harcı bütünleşti, şimdi ceviz kadar parçalar alacağız
  41. şekillendireceğiz
  42. biraz daha küçük olabilir
  43. şekillendirdik, şimdi patlıcanları iki parmak eninde doğruyoruz
  44. yaklaşık her patlıcanı 6 parçaya kesmiş oluyoruz
  45. her zaman söylüyoruz, bıçakların keskin olması çok önemli
  46. kazan kebabı için yaklaşık bu büyüklükte bir tencere ihtiyacımızı karşılayacaktır
  47. çok kolay az önce doğradığımız patlıcan...
  48. ve az önce şekillendirdiğimiz köfte
  49. yan yana sıralıyoruz
  50. bilmiyorum net görünüyormu?
  51. biraz da yasılaştırırsak, köftelerimizi
  52. bu şekilde, bu ölçüyle tencereyi dolduracak
  53. evet son köfteyi de yerleştirdik bu şekilde, özelliği yayvan bir tencere olması
  54. şu şekilde göstereyim
  55. kazan kebabını artık yavaş yavaş tamamlıyoruz
  56. şimdi üst malzemesini de rendeliyelim
  57. 4 tane domatesimiz var demiştik
  58. 2 domatesi rendeliyoruz
  59. çekirdeklerini çıkardığımız biberleri, bu büyüklükte doğruyoruz
  60. az önce rendelediğimiz domatesler vardı
  61. kebabımızın üzerine gezdiriyoruz
  62. daha sonra da doğradığımız biberleri serpiyoruz
  63. gelişi güzel
  64. en son olarak, doğrama işlemi olarak 2 adet domatesimiz kalmıştı...
  65. bunu da halka şeklinde doğruyoruz
  66. şöyle çekelim daha rahat görünsün
  67. kabuklarını soymuyoruz, halka şeklinde doğruyoruz
  68. yerleştirelim
  69. 1 çay bardağı sıvıyağ vardı, bunu da gezdiriyoruz
  70. ayçiçek yağı kullandım ben, zeytinyağı kullanmayın özellikle bu tarif için
  71. domates mevsiminde olmadığımız için, 1 su bardağı su var
  72. bunu da ekliyoruz, ama bunu domates mevsiminde yaparsanız...
  73. bol sulu domatesle suya gerek yok
  74. şimdi bunun kapağını kapatıyoruz
  75. 5 dakika harlı ateşte, 35 dakika orta kısık ateşte pişiriyoruz
  76. kazan kebabımız pişti, çok da güzel görünüyor, tabağa aktardık
  77. üzerini maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servise sunabiliriz
  78. bu gün birlikte "Kazan Kebabı" pişirdik
  79. çok lezzetli oldu, yanlız şunu belirtmek istiyorum...
  80. bu Mütevazı Lezzetler tarzı kazan kebabı
  81. mutlaka deneyin Afiyet Olsun!
  82. ML® Kazan Kebabı için tıklayın

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011