Kazan Kebabı Görsel Tarifi

Kazan Kebabı Görsel

Kazan Kebabı Görsel Nasıl Yapılır?

  • KAZAN KEBABI (GÖRSEL)
  • Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  • Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  • Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  • Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  • Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
  • bu gün birlikte yöresel bir tarif yapacağız
  • güneydoğu illerine ait bir tarif
  • "Kazan Kebabı"
  • tarifimize başlamadan önce, malzeme listesine göz atalım
  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet domates
  • 4 adet sivri ya da çarliston biberi
  • 600 gram orta yağlı kıyma
  • 4 - 5 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • yeteri kadar tuz
  • ve karabiber
  • kazan kebabı için 4 tane patlıcanımız vardı
  • öncelikle bunları soyarak işlemimize başlıyoruz
  • biliyorsunuz geleneksek patlıcan soyma şekli vardır, çubuklu tabir ettiğimiz
  • öncelikle bunları soyacağız
  • tuzlu suda 20 - 30 dakika bekleteceğiz
  • diğerlerini de aynı şekilde soyacağız
  • dördüncü patlıcanı da soyduk
  • ikiye kestik ve tuzlu suya bıraktık
  • şimdi dediğim gibi bunu bir süre kenarda bekletiyoruz
  • bu arada kazan kebabının harcını yoğuracağız
  • 600 gram kıymamız var demiştik
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • ve 4 - 5 diş sarımsağımız var
  • dövebiliriz, rendeleyebiliriz, ince doğrayabiliriz
  • bu şekilde sarımsağı rendeliyoruz
  • sarımsaktan sonra; karabiber ve tuz ilave edeceğiz
  • bunların ölçülerini vermemeye çalışıyoruz, arzuya göre değişiyor çünkü
  • karabiber, tuz
  • şimdi malzeme bütünleşene kadar yoğuracağız
  • gördüğünüz gibi çok kolay bir yemek, bir o kadar da nefis bir yemek
  • köfte harcı bütünleşti, şimdi ceviz kadar parçalar alacağız
  • şekillendireceğiz
  • biraz daha küçük olabilir
  • şekillendirdik, şimdi patlıcanları iki parmak eninde doğruyoruz
  • yaklaşık her patlıcanı 6 parçaya kesmiş oluyoruz
  • her zaman söylüyoruz, bıçakların keskin olması çok önemli
  • kazan kebabı için yaklaşık bu büyüklükte bir tencere ihtiyacımızı karşılayacaktır
  • çok kolay az önce doğradığımız patlıcan...
  • ve az önce şekillendirdiğimiz köfte
  • yan yana sıralıyoruz
  • bilmiyorum net görünüyormu?
  • biraz da yasılaştırırsak, köftelerimizi
  • bu şekilde, bu ölçüyle tencereyi dolduracak
  • evet son köfteyi de yerleştirdik bu şekilde, özelliği yayvan bir tencere olması
  • şu şekilde göstereyim
  • kazan kebabını artık yavaş yavaş tamamlıyoruz
  • şimdi üst malzemesini de rendeliyelim
  • 4 tane domatesimiz var demiştik
  • 2 domatesi rendeliyoruz
  • çekirdeklerini çıkardığımız biberleri, bu büyüklükte doğruyoruz
  • az önce rendelediğimiz domatesler vardı
  • kebabımızın üzerine gezdiriyoruz
  • daha sonra da doğradığımız biberleri serpiyoruz
  • gelişi güzel
  • en son olarak, doğrama işlemi olarak 2 adet domatesimiz kalmıştı...
  • bunu da halka şeklinde doğruyoruz
  • şöyle çekelim daha rahat görünsün
  • kabuklarını soymuyoruz, halka şeklinde doğruyoruz
  • yerleştirelim
  • 1 çay bardağı sıvıyağ vardı, bunu da gezdiriyoruz
  • ayçiçek yağı kullandım ben, zeytinyağı kullanmayın özellikle bu tarif için
  • domates mevsiminde olmadığımız için, 1 su bardağı su var
  • bunu da ekliyoruz, ama bunu domates mevsiminde yaparsanız...
  • bol sulu domatesle suya gerek yok
  • şimdi bunun kapağını kapatıyoruz
  • 5 dakika harlı ateşte, 35 dakika orta kısık ateşte pişiriyoruz
  • kazan kebabımız pişti, çok da güzel görünüyor, tabağa aktardık
  • üzerini maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servise sunabiliriz
  • bu gün birlikte "Kazan Kebabı" pişirdik
  • çok lezzetli oldu, yanlız şunu belirtmek istiyorum...
  • bu Mütevazı Lezzetler tarzı kazan kebabı
  • mutlaka deneyin Afiyet Olsun!
  • ML® Kazan Kebabı için tıklayın

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011