Azeri Pilavı Görsel Tarifi

Azeri Pilavı Görsel

Azeri Pilavı Görsel Nasıl Yapılır?

  • AZERİ PİLAVI (GÖRSEL)
  • Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  • Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  • Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  • Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  • Mütevazı Lezzetler vidoe tarifleri bölümüne hoş geldiniz
  • Bu bölümümüzde dünya mutfağına ait bir tarif paylaşacağız
  • "Azeri Piavı"
  • Önce malzeme listesine bir göz atalım
  • 300 gram kuzu kuşbaşı
  • 2 su bardağı baldo pirinci
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı çamfısıtığı
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 5 adet kuru kayısı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet taze soğan
  • 4 - 5 dal maydanoz ya da dereotu
  • 3 su bardağı kaynar su
  • yarım tatlı kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • ilk işlem olarak etimizi haşlayacağız
  • 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağını tencereye bırakıyoruz
  • biraz ısınınca 300 gram kuzu kuşbaşıyı ekliyoruz
  • 10 dakika kadar kavuracağız şöyle bir kabuk bağlayacak
  • üzerine sıcak su ekleyeceğiz
  • şimdi yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra...
  • 3 su bardağı kaynar suyu ekliyoruz
  • kaynamaya başladı
  • ateşi kısıyoruz, 25 dakika kadar bu şekilde haşlıyoruz
  • et kaynarken oluşan köpükleri ara ara alıyoruz
  • et pişerken diğer malzemeleri hazırlayalım
  • 5 adet kuru kayısı özellikle "gün" kayısı olması...
  • tercih sebebi, doğal ortamda kurumuş
  • bunu tavla zarı şeklinde ufak ufak doğruyoruz
  • doğramadan önce yarım saat ılık suda ıslatmıştık
  • şimdi sıra havuçlarda, havuçları da aynı şekilde doğruyoruz
  • şimdi sıra soğanda
  • soğanı da elimizden geldiğince ince şekilde doğramaya çalışalım
  • 4 çorba kaşığı yağı tencereye ekliyoruz
  • 1 çorba kaşığı tereyağını da ekliyoruz
  • biz sağlık açısından sıvıyağdan vaz geçmiyoruz
  • artık çamfısıtığını atabilirim
  • sararana kadar bir kaç dakika kavuruyoruz
  • şimdi sırada havuç var en sert malzememiz...
  • önce onu ekliyoruz
  • 5 dakika kadar kavuruyoruz
  • kapağı kapatıyoruz
  • havuç bir hayli yumuşadı
  • artık soğanı ekleyebiliriz
  • soğanın kavrulma süresini vermiyorum, önemli olan çok iyi kavrulması
  • kuru bir ifade aldığı zaman olmuş demektir
  • tekrar kapağı kapatalım
  • soğan istediğimiz kıvama geldi
  • oldukça kuru bir ifade kazandı
  • doğradığımız kayısı ve kuş üzümlerini beraber katıyoruz
  • üzümler şişmeye başlayana kadar açık kapak kavuracağız
  • pirinci ıslatmadık ama akan suyun altında nişastası gidene kadar yıkadık
  • burada önemli olan çok iyi yıkamak ve suyunu çok iyi süzdürmek
  • bir kaç dakika pirinci kavuracağız
  • üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekliyoruz
  • pirinç kavrulurken biz de bu arada eti hazırlayalım
  • etleri bir kevgir yardımıyla süzerek suyundan alalım
  • artık süzdüğümüz eti de ekleyebiliriz
  • bir kaç tur eti de çevirelim
  • bu arada karabiberi de ekleyebiliriz
  • kokusu kalsın diye en son ilave ediyoruz
  • son işlem olarak 3 su bardağı et suyunu ekleyeceğiz
  • yetişmezse su ile 3 bardağa tamamlayacağız
  • ıslatmadığımız için 2 su bardağı pirince 4 bardak su gerekir
  • diğer malzemerde sıvı vazifesi gördüğü için 3 bardak et suyu yeterli
  • fazla incitmeden karıştırıp kapağı kapatıyoruz
  • kaynama noktasına geldikten sonra kısıyoruz 10 dakika daha pişiriyoruz
  • Azeri Pilavı'nın son işlemi olarak soğan ve maydanozu kıyıyoruz
  • çok ince olarak kıymalıyız
  • soğandan sonra maydanozu saplarıyla birlikte çok ince kıyıyoruz
  • pilav tamamen suyunu çekti
  • ateşi kapatıyoruz, soğan ve maydanozu ekliyoruz
  • dereotu da kullanılabilir
  • karıştırmadan üzerine yayıyoruz
  • demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu kapatıp...
  • yarım saat bekletiyoruz
  • Azeri Pilavı demlendi
  • soğan ve maydanoz buharı ile pişti
  • dikkatli bir şekilde pirinçleri kırmadan karıştırıyoruz
  • Azeri Pilavı, Özbek Pilavını da hatırlatıyor
  • nede olsa aynı kültürün uzantıları
  • lezzet olarak da benzerler
  • şimdi ıslattığımız kaseye hafif bastırarak yerleştiriyoruz
  • servis tabağına ters çeviriyoruz
  • bir maydanoz koyuyoruz, servise hazır
  • bu bölümde Dünya mutfağına ait bir pilav paylaştık "Azeri Pilavı"
  • bizim kültürümüze çok yatkın bir lezzet
  • denerseniz beğeneceğinizi umuyorum
  • Afiyet Olsun!
  • ML® Azeri Pilavı için tıklayın

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011