Azeri Pilavı Görsel Tarifi

Azeri Pilavı Görsel

Azeri Pilavı Görsel Nasıl Yapılır?

  1. AZERİ PİLAVI (GÖRSEL)
  2. Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
  3. Açmak/Kapamak için CC düğmesine basınız
  4. Dili değiştirmek için CC yanındaki ok düğmesine basın
  5. Büyük ekran seyretmek için tıklayın
  6. Mütevazı Lezzetler vidoe tarifleri bölümüne hoş geldiniz
  7. Bu bölümümüzde dünya mutfağına ait bir tarif paylaşacağız
  8. "Azeri Piavı"
  9. Önce malzeme listesine bir göz atalım
  10. 300 gram kuzu kuşbaşı
  11. 2 su bardağı baldo pirinci
  12. 2 adet orta boy kuru soğan
  13. 1 çorba kaşığı çamfısıtığı
  14. 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  15. 5 adet kuru kayısı
  16. 1 çorba kaşığı tereyağı
  17. 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
  18. 2 adet orta boy havuç
  19. 3 adet taze soğan
  20. 4 - 5 dal maydanoz ya da dereotu
  21. 3 su bardağı kaynar su
  22. yarım tatlı kaşığı karabiber
  23. 1,5 tatlı kaşığı tuz
  24. ilk işlem olarak etimizi haşlayacağız
  25. 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağını tencereye bırakıyoruz
  26. biraz ısınınca 300 gram kuzu kuşbaşıyı ekliyoruz
  27. 10 dakika kadar kavuracağız şöyle bir kabuk bağlayacak
  28. üzerine sıcak su ekleyeceğiz
  29. şimdi yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra...
  30. 3 su bardağı kaynar suyu ekliyoruz
  31. kaynamaya başladı
  32. ateşi kısıyoruz, 25 dakika kadar bu şekilde haşlıyoruz
  33. et kaynarken oluşan köpükleri ara ara alıyoruz
  34. et pişerken diğer malzemeleri hazırlayalım
  35. 5 adet kuru kayısı özellikle "gün" kayısı olması...
  36. tercih sebebi, doğal ortamda kurumuş
  37. bunu tavla zarı şeklinde ufak ufak doğruyoruz
  38. doğramadan önce yarım saat ılık suda ıslatmıştık
  39. şimdi sıra havuçlarda, havuçları da aynı şekilde doğruyoruz
  40. şimdi sıra soğanda
  41. soğanı da elimizden geldiğince ince şekilde doğramaya çalışalım
  42. 4 çorba kaşığı yağı tencereye ekliyoruz
  43. 1 çorba kaşığı tereyağını da ekliyoruz
  44. biz sağlık açısından sıvıyağdan vaz geçmiyoruz
  45. artık çamfısıtığını atabilirim
  46. sararana kadar bir kaç dakika kavuruyoruz
  47. şimdi sırada havuç var en sert malzememiz...
  48. önce onu ekliyoruz
  49. 5 dakika kadar kavuruyoruz
  50. kapağı kapatıyoruz
  51. havuç bir hayli yumuşadı
  52. artık soğanı ekleyebiliriz
  53. soğanın kavrulma süresini vermiyorum, önemli olan çok iyi kavrulması
  54. kuru bir ifade aldığı zaman olmuş demektir
  55. tekrar kapağı kapatalım
  56. soğan istediğimiz kıvama geldi
  57. oldukça kuru bir ifade kazandı
  58. doğradığımız kayısı ve kuş üzümlerini beraber katıyoruz
  59. üzümler şişmeye başlayana kadar açık kapak kavuracağız
  60. pirinci ıslatmadık ama akan suyun altında nişastası gidene kadar yıkadık
  61. burada önemli olan çok iyi yıkamak ve suyunu çok iyi süzdürmek
  62. bir kaç dakika pirinci kavuracağız
  63. üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekliyoruz
  64. pirinç kavrulurken biz de bu arada eti hazırlayalım
  65. etleri bir kevgir yardımıyla süzerek suyundan alalım
  66. artık süzdüğümüz eti de ekleyebiliriz
  67. bir kaç tur eti de çevirelim
  68. bu arada karabiberi de ekleyebiliriz
  69. kokusu kalsın diye en son ilave ediyoruz
  70. son işlem olarak 3 su bardağı et suyunu ekleyeceğiz
  71. yetişmezse su ile 3 bardağa tamamlayacağız
  72. ıslatmadığımız için 2 su bardağı pirince 4 bardak su gerekir
  73. diğer malzemerde sıvı vazifesi gördüğü için 3 bardak et suyu yeterli
  74. fazla incitmeden karıştırıp kapağı kapatıyoruz
  75. kaynama noktasına geldikten sonra kısıyoruz 10 dakika daha pişiriyoruz
  76. Azeri Pilavı'nın son işlemi olarak soğan ve maydanozu kıyıyoruz
  77. çok ince olarak kıymalıyız
  78. soğandan sonra maydanozu saplarıyla birlikte çok ince kıyıyoruz
  79. pilav tamamen suyunu çekti
  80. ateşi kapatıyoruz, soğan ve maydanozu ekliyoruz
  81. dereotu da kullanılabilir
  82. karıştırmadan üzerine yayıyoruz
  83. demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu kapatıp...
  84. yarım saat bekletiyoruz
  85. Azeri Pilavı demlendi
  86. soğan ve maydanoz buharı ile pişti
  87. dikkatli bir şekilde pirinçleri kırmadan karıştırıyoruz
  88. Azeri Pilavı, Özbek Pilavını da hatırlatıyor
  89. nede olsa aynı kültürün uzantıları
  90. lezzet olarak da benzerler
  91. şimdi ıslattığımız kaseye hafif bastırarak yerleştiriyoruz
  92. servis tabağına ters çeviriyoruz
  93. bir maydanoz koyuyoruz, servise hazır
  94. bu bölümde Dünya mutfağına ait bir pilav paylaştık "Azeri Pilavı"
  95. bizim kültürümüze çok yatkın bir lezzet
  96. denerseniz beğeneceğinizi umuyorum
  97. Afiyet Olsun!
  98. ML® Azeri Pilavı için tıklayın

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011