Hindibalı Pastırmalı Yeşil Erişte Italya Tarifi

Hindibalı Pastırmalı Yeşil Erişte Italya

Hindibalı Pastırmalı Yeşil Erişte Italya Nasıl Yapılır?

  • HİNDİBALI PASTIRMALI YEŞİL ERİŞTE (İTALYA)
  • ıspanaklı hamur
  • 5 ince dilim yağlı pastırma (çemenleri alınıp, 1 cm boyunda parçalar halinde kesilmiş)
  • 1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 2 baş hindiba (yaklaşık 300 g: sap bölümleri ayıklandıktan sonra, yaprakları verevine, 2,5 cm boyunda kesilerek, üstlerine 1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu serpilmiş)
  • 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
  • Erişte makineniz varsa, hamuru önce yaprak hamur haline, sonra erişte haline getirin.
  • Erişte makineniz yoksa, hamuru hafifçe unlanmış mutfak tezgâhı üstünde merdaneyle 1,5 mm kalınlığında açıp, erişte biçiminde kesin. Erişteleri unlanmış bir tepsi üstünde bir kenara bırakın.
  • Pastırma parçalarını kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtun ve pastırmaları ara sıra karıştırarak, kıtır kıtır oluncaya kadar (yaklaşık 8 dakika) kızartın. Pastırma parçalarını delikli kaşıkla kâğıt mutfak havlusu üstüne çıkarın. Tencereye zeytinyağını ekleyip yağ yeniden kızınca hindibaları koyun ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Sonra tuzun 1/4 tatlı kaşığını ve karabiberi serpip, tencereyi ateşten alarak bir kenara bırakın.
  • Başka bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca kalan 1 1/2 tatlı kaşığı tuzu serpip, karıştırdıktan sonra, erişteleri koyarak, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 2 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, erişteleri bir süzgeçte süzerek, hindibaların bulunduğu tencereye aktarın. Üstlerine pastırma parçalarını aktarıp, iyice karıştırdıktan sonra, hindibalı - pastırmalı yeşil erişteyi 6 düz tabağa bölüştürerek, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011