Mantarlı Tarhunlu Düdük Makarna Italya Tarifi

Mantarlı Tarhunlu Düdük Makarna Italya

Mantarlı Tarhunlu Düdük Makarna Italya Nasıl Yapılır?

  • MANTARLI TARHUNLU DÜDÜK MAKARNA (İTALYA)
  • 250 g düdük makarna
  • 2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 350 g mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, zar biçiminde doğranmış)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
  • 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 12 cl. (1/2 su bardağı) elma sirkesi
  • 750 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)
  • 6 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
  • 2 çorba kaşığı taze tarhun (kıyılmış)
  • Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın. Kaynayınca tuzun 1 1/2 tatlı kaşığını serptikten sonra, düdük makarnaları koyun ve yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar pişirin (10 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediğini kontrol edin).
  • Bu arada zeytinyağını kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca soğanları koyup, sık sık karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Mantarları ekleyip, kalan 1/2 kaşığı tuzu ve karabiberi serperek, karışımı mantarlar suyunu bırakıp yeniden çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sarımsakları ve sirkeyi ekleyip, karışımın dibinde 2 çorba kaşığı sıvı kalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Karıştırarak domatesleri ekleyip, karışımı 3 dakika daha pişirin.
  • Makarna tenceresini ateşten alıp, makarnaları bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ateşteki öbür tencereyi de alıp, süzülmüş makarnaları içindeki sosa ekleyerek, maydanoz ve tarhunları serpip, iyice karıştırın. Mantarlı -tarhunlu düdük makarnayı 4 servis tabağına bölüştürüp, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011