Salçalı Düdük Makarna Italya Tarifi

Salçalı Düdük Makarna Italya

Salçalı Düdük Makarna Italya Nasıl Yapılır?

  • SALÇALI DÜDÜK MAKARNA (İTALYA)
  • 250 g düdük makarna
  • 4 çorba kaşığı domates salçası
  • 4 küçük pırasa (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, her biri 2 cm boyunda doğranmış)
  • 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1/4 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 1/2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
  • 1/4 tatlı kaşığı kekik
  • 4 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi (taze rendelenmiş)
  • Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca düdük makarnaları koyup (tuz serpmeyin), 2 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, makarnaları bir süzgeçte süzerek, başka bir tencereye aktarın. Karıştırarak domates salçasını ekleyip, 25 cl (1 su bardağı) su ekleyerek, pırasa parçalarının yaklaşık 1/8'i, soğanlar, biberiye, limon suyu, zeytinyağının 1 çorba kaşığı, tuzun yarısı ve karabiberin yarısını ekleyerek karıştırın. Sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşe oturtun ve ara sıra karıştırarak, makarnaları bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirin.
  • Bu arada kalan zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca kalan pırasa parçaları, kalan tuz, kekik ve kalan karabiberi koyup, ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Ateşi açıp, karışımı harlı ateşte 4 dakika daha pişirin.
  • Her iki tencereyi de ateşten alıp, pırasalı karışımı düdük makarnalı karışımın üstüne boşaltarak, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesini serpin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, bir kenarda 5 dakika beklettikten sonra, servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011