Akdeniz Usulü Balık Tarifi

Akdeniz Usulü Balık

Akdeniz Usulü Balık Nasıl Yapılır?

  • AKDENİZ USULÜ BALIK
  • 750 gr - 1 kg mezgit yada ona benzer beyaz etli bir balıktan fileto (ayıklanmış)
  • 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
  • 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
  • 125 gr mantar (temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
  • 4 domates (soyulmuş ve doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1/2 su bardağı sirke
  • 1/2 su bardağı balık suyu
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 125 gr (1/2 su bardağı) acı krema
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 limon (boyuna dilimlenmiş)
  • 2 çorba kaşığı taze maydanoz (kıyılmış)
  • Büyük bir tavada tereyağını eritip, köpüğü kaybolunca soğanı katınız. 5 - 7 dakika, soğan pembeleşinceye kadar kızarttıktan sonra mantarları, domatesleri, tuzu ve biberi ekleyiniz.
  • Balık filetolarını, tavaya, sebzelerin üstüne yayıp, sirkeyi ve balık suyunu dökünüz; tavayı harlı ateşe oturtunuz; kaynar kaynamaz hemen ateşi kısıp, tavanın ağzını kapatınız ve 10 dakika, balıklara çatalla dokunulduğunda kolayca bastırılana kadar kaynatınız.
  • Balıkları ısıtılmış bir servis tabağına dikkatlice aktarıp, sos hazırlanana kadar sıcak kalmasını sağlamak için üstünü alüminyum kâğıtla örtünüz.
  • Tavayı, içindeki sebzelerle birlikte ateşe koyup, sebzelerin suyu yarıya inene kadar kaynatınız.
  • Küçük bir kâsede yumurta sarıları ile kremayı, tavadan alacağınız 1-2 kaşık sebze suyu ile karıştırıp limon suyunu da ekleyerek, tavaya boşaltınız ve sosu 3-4 dakika, koyulaşıp pürtüksüz bir hale gelene kadar (kaynamamasına da dikkat ediniz), pişiriniz.
  • Sosu balıkların üstüne döküp, limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek hemen servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011