Italyan Usulü Ciğer Güveç Tarifi

Italyan Usulü Ciğer Güveç

Italyan Usulü Ciğer Güveç Nasıl Yapılır?

  • İTALYAN USULÜ CİĞER GÜVEÇ
  • 750 gr kuzu ciğeri (kalın dilimlenip 5-7 sm boyunda kesilmiş)
  • 125 gr (8 çorba kaşığı) margarin
  • 2 arpacık soğanı (ince kıyılmış)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 6 taze soğan (ince kıyılmış)
  • 125 gr mantar (yıkanıp dilimlenmiş)
  • 500 gr domates (kabukları soyulup doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı et suyu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 defne yaprağı
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
  • Büyük bir tavaya 60 gr (4 çorba kaşığı) margarin koyarak orta ateşte eritiniz. Köpüklenmesi dinince arpacık soğanı, sarımsak ve taze soğanı ekleyerek 3-5 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar sote ediniz.
  • Mantarları da katıp 4 dakika hafif kızarana kadar pişirerek, büyük bir kaşıkla bu mantarlı karışımı bir güvece alınız.
  • Kalan yağı tavaya koyup orta ateşte eritiniz. Köpüklenmesi durunca, her defasında birkaç ciğer dilimini yağda çevirerek bütün dilimleri 3-5'er dakika, her tarafları pembeleşinceye kadar kızartınız. Ciğerler kızardıkça, delikli düz kepçe ile güvece alınız.
  • Domates, domates salçası, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup arada sırada karıştırarak kaynatınız. Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve maydanozu ekleyip karıştırarak, bir dakika daha pişiriniz.
  • Tavayı ateşten alarak karışımı güveçteki ciğerlerin üzerine dökünüz. Hepsini güveçte iyice karıştırıp fırına sürerek 30-40 dakika, ciğerler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
  • Güveci fırından alıp, defne yaprağını çıkarıp atarak hemen servis ediniz.
  • Not: Yeşil salata ve pilavla servis edilebilir.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011