Italyan Dolmasi Tarifi

Italyan Dolmasi

Italyan Dolmasi Nasıl Yapılır?

  • İTALYAN DOLMASI
  • 4 büyük yeşil yada kırmızı dolmalık biber
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 750 gr domates (kabukları soyulmuş)
  • 1 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2 tatlı kaşığı kapari (bakkallarda bulabilirsiniz)
  • 350 gr konserve ton balığı (yağı süzülmüş ve küçük parçalar halinde doğranmış)
  • 4 ançüez filetosu (doğranmış)
  • 6 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
  • 30 gr (1/4 su bardağı) parmesan/kaşar peyniri rendesi
  • Keskin bir bıçakla biberlerin üst kısmından 2 cm kesiniz. Beyaz kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarıp biberleri bir kenara koyunuz. Kestiğiniz üst kısmın sapını çıkarıp, etli kısmını ince doğrayınız.
  • Büyükçe bir tencerede 2 çorba kaşığı zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğan, sarımsak ve kıyılmış biberleri katıp 5-6 dakika, ara sıra karıştırarak kızartınız.
  • Domatesleri, suyu, domates salçasını, tuzu ve biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 20-30 dakika, arasıra karıştırarak, karışım kalınlaşıncaya kadar pişiriniz.
  • Maydanoz, kapari, ton balığı, ançüez ve zeytin parçalarını ekleyerek 5 dakika daha pişiriniz.
  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip ısıtınız.
  • Tencereyi ateşten alıp, hazırladığınız harcı kaşıkla biberlere, üstte 1-1,5 cm boşluk kalacak biçimde doldurunuz.
  • Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı zeytinyağ ile yağlayıp biberleri tepsinin üstüne yerleştirerek tepsiyi fırına sürünüz.
  • Yaklaşık 45 dakika, arasıra kalan 1 çorba kaşığı yağdan yavaş yavaş üstlerine gezdirerek pişiriniz. 45 dakikanın sonunda biberlerin üstüne kaşar peyniri rendesini serpip, 15 dakika daha, peynir kızarana kadar pişiriniz.
  • Tepsiyi fırından alıp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011