Ispanakli Italyan Hamuru Tarifi

Ispanakli Italyan Hamuru

Ispanakli Italyan Hamuru Nasıl Yapılır?

  • ISPANAKLI İTALYAN HAMURU
  • Domates sosu:
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 500 gr domates (kabukları soyulmuş)
  • 75 gr (5 çorba kaşığı) domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Harcı:
  • 1+1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 250 gr yağsız kıyma (yoğrulmuş)
  • 200 gr ıspanak (haşlanmış ve süzülüp sıkılarak ince kıyılmış)
  • 25 gr (4 çorba kaşığı) kaşar peyniri rendesi
  • 1+1/2 çorba kaşığı krema
  • 1 yumurta
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 5 tane-karabiber (dövülmüş)
  • Kremalı sosu:
  • 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
  • 4 çorba kaşığı un
  • 100 gr (1/2 su bardağı) + 2 çorba kaşığı ılık süt
  • 3 çorba kaşığı krema
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • kahve kaşığının ucuyla karabiber
  • Hamuru:
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 250 gr İtalyan hamuru (7,5 x 10 cm büyüklüğünde dörtgenlere kesilmiş)
  • 100 gr (3/4 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
  • 15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
  • Domates sosunu yapmak için orta boy bir tencerede zeytinyağı orta ateşte kızdırıp, soğanları koyarak 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar kızartınız. Domates, domates salçası, şeker, tuz ve biberi ekleyip, ara sıra karıştırarak ağır ateşte 40 dakika daha pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakınız.
  • Harcı hazırlamak için büyükçe bir tavada zeytinyağı ve tereyağı orta ateşte kızdırıp, soğan ve sarımsağı ekleyiniz. Karıştırarak 5-6 dakika, soğan pembeleşinceye kadar kızartınız.
  • Kıymayı ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Ispanağı katıp 3-4 dakika daha karıştırarak pişiriniz.
  • Kıyma ve ıspanak karışımını orta boy bir kaba alıp kaşar peyniri rendesi, krema, yumurta, tuz ve biberi katınız. Kaşıkla iyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
  • Kremalı sosu hazırlamak için küçük bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alıp tahta bir kaşıkla önce unu, sonra da arasıra karıştırarak 100 gr (1/2 su bardağı) sütü ve kremayı yavaş yavaş katınız.
  • Tencereyi tekrar ateşe oturtup sürekli karıştırarak sos kaynamaya başlayıncaya kadar pişiriniz. (Sosun çok kalın olması gerekir.)
  • Tencereyi ateşten alıp tuz ve biberi ekleyiniz. Kabuk tutmasını önlemek için 3 tatlı kaşığı sütü sosun üstüne dökerek, tencereyi bir kenara koyunuz.
  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız. Hamuru hazırlamak için büyük bir tencereye 1,5-2 litre (7,5 - 10 su bardağı) su koyarak harlı ateşte kaynatınız. Tuzu ve İtalyan hamuru parçalarını suya atarak 6-15 dakika, hamurlar yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Delikli bir kepçeyle hamur parçalarını sudan alıp, nemli bir bezin üstüne bırakarak suyunu süzdürünüz.
  • Hamurlar soğuyunca harçtan ortalarına birer kaşık koyarak rulo yapınız.
  • Ateşe dayanıklı yayvan bir cam servis tabağına ince bir tabaka halinde hazırladığmız domates sosundan döküp, hamurları bir yada iki sıra halinde döşeyiniz.
  • Sütlü krema sosunu hamurların üstüne dökünüz. Kalan domates sosunu en üste döküp kaşar peyniri rendesi serperek, küçük küçük kesilmiş 1 çorba kaşığı yağı da yerleştiriniz.
  • Tabağı fırına sürüp 30 dakika, sos kaynamaya ve peyniri erimeye başlayıncaya kadar pişiriniz.
  • Tabağı fırından alıp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011