Croissant Fransa Tarifi

Croissant Fransa

Croissant Fransa Nasıl Yapılır?

  1. CROİSSANT (FRANSA)
  2. MALZEMELER
  3. 1 kg. Un
  4. 250 gr. Soguk Süt
  5. 300 gr. Soguk Su
  6. 500 gr. Margarin
  7. Bir çay kasigi tuz
  8. 50 gr. Yas Maya
  9. YAPILIŞ TARİFİ
  10. Unun ortasi açilir, tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur.
  11. Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur
  12. merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdörtgen seklinde açilir.
  13. Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde
  14. dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerlestirilir. Margarinin hamurun
  15. disina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz bölümü diger
  16. kismin üstüne örtülür. Hamurun altina ve üstüne biraz un serpilip merdane
  17. ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdörtgen olacak sekilde açilir. Üst üste
  18. geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta
  19. 15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez
  20. tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta açilir (min. 2-3 mm,
  21. max. 5-7 mm). Kruasan hamuru üçgenler olusturacak sekilde kesilir. Bu
  22. parçalarin genis kismina tercihe göre marmelat, kasar veya sosis
  23. koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir. Kruasarilan üzerine bir bez veya
  24. naylon örtülerek 35 °C sicakligi geçmeyecek bir ortamda mayalanmasi
  25. saglanir. Mayalanan kruasanlann üstlerine firça ile yumurta sarisi sürülüp,
  26. 220-230 °C`lik firinda 25-30 dakika pisirilir

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011