Croissant Fransa Tarifi

Croissant Fransa

Croissant Fransa Nasıl Yapılır?

  • CROİSSANT (FRANSA)
  • MALZEMELER
  • 1 kg. Un
  • 250 gr. Soguk Süt
  • 300 gr. Soguk Su
  • 500 gr. Margarin
  • Bir çay kasigi tuz
  • 50 gr. Yas Maya
  • YAPILIŞ TARİFİ
  • Unun ortasi açilir, tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur.
  • Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur
  • merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdörtgen seklinde açilir.
  • Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde
  • dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerlestirilir. Margarinin hamurun
  • disina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz bölümü diger
  • kismin üstüne örtülür. Hamurun altina ve üstüne biraz un serpilip merdane
  • ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdörtgen olacak sekilde açilir. Üst üste
  • geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta
  • 15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez
  • tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta açilir (min. 2-3 mm,
  • max. 5-7 mm). Kruasan hamuru üçgenler olusturacak sekilde kesilir. Bu
  • parçalarin genis kismina tercihe göre marmelat, kasar veya sosis
  • koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir. Kruasarilan üzerine bir bez veya
  • naylon örtülerek 35 °C sicakligi geçmeyecek bir ortamda mayalanmasi
  • saglanir. Mayalanan kruasanlann üstlerine firça ile yumurta sarisi sürülüp,
  • 220-230 °C`lik firinda 25-30 dakika pisirilir

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011