Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa Tarifi

Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa

Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa Nasıl Yapılır?

  1. BERNEZ SOSLU DANA MADALYON (FRANSA)
  2. MALZEMELER
  3. Yarım kg taze haşlanmış kuşkonmaz,
  4. 560 gram dana bonfile
  5. Sos malzemesi:
  6. 1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)
  7. 10 adet ezilmiş tane karabiber
  8. 1 kahve fincanı estragon sirkesi
  9. 2 çorba kaşığı su
  10. 4 adet yumurta sarısı
  11. 500 gram tereyağı
  12. 1 adet limon suyu
  13. 1 çorba kaşığı kıyılmış estragon
  14. Bir miktar tuz
  15. YAPILIŞ TARİFİ
  16. Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ağır ateşte kaynatın. Sirke
  17. az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın. İçine tuz, limon suyu ve yumurta
  18. sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
  19. Kabın altına sıcak su koyun. Yumurta iyice kabarıp koyulaşmcaya kadar
  20. pişirmeden çırpın. Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak, ılık hale
  21. gelinceye kadar karıştırın. Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle
  22. devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürün. İçine kıyılmış estragon
  23. ilave edin.
  24. Dana bonfileyi 8 parça madalyon şeklinde ızgarada pişirin. Servis tabağına
  25. iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun. Sıcak
  26. sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011