Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa Tarifi

Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa

Bernez Soslu Dana Madalyon Fransa Nasıl Yapılır?

  • BERNEZ SOSLU DANA MADALYON (FRANSA)
  • MALZEMELER
  • Yarım kg taze haşlanmış kuşkonmaz,
  • 560 gram dana bonfile
  • Sos malzemesi:
  • 1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)
  • 10 adet ezilmiş tane karabiber
  • 1 kahve fincanı estragon sirkesi
  • 2 çorba kaşığı su
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 500 gram tereyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış estragon
  • Bir miktar tuz
  • YAPILIŞ TARİFİ
  • Sirke, soğan ve tane karabiberi bir kaba koyup, ağır ateşte kaynatın. Sirke
  • az bir miktar kalınca ateşten alarak ılıtın. İçine tuz, limon suyu ve yumurta
  • sarısını ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın.
  • Kabın altına sıcak su koyun. Yumurta iyice kabarıp koyulaşmcaya kadar
  • pişirmeden çırpın. Daha sonra kabı sıcak sudan çıkararak, ılık hale
  • gelinceye kadar karıştırın. Eritilmiş ılık tereyağını sicim gibi akıtarak, telle
  • devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip süzdürün. İçine kıyılmış estragon
  • ilave edin.
  • Dana bonfileyi 8 parça madalyon şeklinde ızgarada pişirin. Servis tabağına
  • iki adet pişmiş madalyon, yanına sıcak kuşkonmaz ve sos koyun. Sıcak
  • sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011