Provans Usulü Bıldırcın Veya Tavuk Tarifi

Provans Usulü Bıldırcın Veya Tavuk

Provans Usulü Bıldırcın Veya Tavuk Nasıl Yapılır?

  • PROVANS USULÜ BILDIRCIN VEYA TAVUK
  • Malzemesi:
  • 4 adet bıldırcın ya da bir adet orta boy tavuk
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 20 diş sarmısak
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 4 orta boy domates
  • tuz, karabiber, 1 limonun suyu.
  • Hazırlanışı:
  • Bıldırcın veya tavuğu temizleyip tütsüledikten sonra yıkayıp kurulayın. Eğer tavuk kullanacak iseniz, dört parçaya bölün. Sarımsakları ayıklayın ve kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra küçük zar biçiminde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Bıldırcın veya tavuk parçalarının her iki yanlarını da kızgın yağda, nar gibi oluncaya kadar pişirin. Sarmısak ve maydanozu ilave edip, 3 dakika daha, orta ateşte pişirin, kıyılmış domatesi katıp, birkaç kez karıştırdıktan sonra, tavanın üzerine bir kapak örtüp, çok ağır ateşte bir saat kadar pişirin. Bu sürenin sonunda etleri tavadan alıp bir kenarda üzerleri örtülü olarak bekletin. Tavada kalan malzemeyi, tahta bir kaşığın sırtıyla ezerek, tül süzgeçten süzün. Bıldırcın ya da tavuk parçalarını, süzülmüş salçayla birlikte yeniden tavaya koyun. Tuz, biber ve limon suyunu da kattıktan sonra, yine üzeri kapalı olarak, ağır ateşte yarım saat daha pişirip hemen servis edin.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011