Fond Blanc Beyaz Et Suyu Tarifi

Fond Blanc Beyaz Et Suyu

Fond Blanc Beyaz Et Suyu Nasıl Yapılır?

  • FOND BLANC (BEYAZ ET SUYU)
  • 5 litre et suyu İçin MALZEME :
  • 1 adet dana incik kemiği (1 kg.)
  • İriliğine göre 25 veya 35 adet tavuk kanadı veya boynu ve kanadı (1 kg,)
  • 1/2 çorba kaşığı tuz
  • 1 küçük soğan
  • 1/4 küçük pırasa yoksa az maydanoz kökü ve dalı
  • 1/4 küçük kereviz
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 diş karanfil
  • 20 bardak su (5 litre)
  • YAPILIŞI :
  • Dana kemiğini orta parmak uzunlunğunda kırınız
  • Sebzeleri temizleyiniz ve tavuk kanatlarını, kemiği bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup hızlı ateşte bir kere kaynatıp ateşten alarak suyunu döküp yıkayınız
  • Sonra üzerine suyu ve bütün malzemeyi ilâve edip bir kere kaynatınız ağır ateşte kaynatarak üzerine toplanacak köpük ve yağı alıp atınız
  • İlk su seviyesine bir işaret koyup kaynadığı müddetçe çekeceği su kadar kaynar su ilâve ederek iki buçuk - üç saat kaynatıp ateşten alınız, süzdürüp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011