Fumet De Poisson Balik Suyu Tarifi

Fumet De Poisson Balik Suyu

Fumet De Poisson Balik Suyu Nasıl Yapılır?

  1. FUMET DE POISSON (BALIK SUYU)
  2. 2 litre balık suyu için MALZEME :
  3. 1 1/4 kg. balık kemiği Dil, levrek, kalkan, pisi gibi balıkların kemiği
  4. 1 kahve fincanı rafine yağı
  5. 1/2 tatlı kaşığı tuz
  6. 1 orta boy soğan
  7. 1/4 küçük kereviz
  8. 1/4 küçük pırasa
  9. 1 çay kaşığı kekik
  10. 1 adet defne
  11. 10 adet tane karabiber
  12. 12 su bardağı su (3 litre)
  13. YAPILIŞI :
  14. Balık kemiklerini orta parmak uzunluğunda kırıp bir kaç saat bol soğuk suda ıslayınız
  15. Sonra üç dört defa yıkayıp süzdürünüz
  16. Sebzeleri temizleyip piyaz biçimi doğrayınız
  17. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız, sebzeleri İlâve edip bir iki dakika karıştırarak kavurup balık kemiklerini ilâve ediniz
  18. sonra suyu ve kalan bütün malzemeyi ilâve edip bir kere kaynatıp üzerine toplanacak köpüğü alıp atınız
  19. Ağır ateşte otuz dakika ağır ağır kaynatıp ateşten alınız, karıştırmadan süzdürüp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011