Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi Tarifi

Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi

Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi Nasıl Yapılır?

  • FONDS DE GIBIER (AV ETLERİ SALÇASI)
  • 2 kg. sos için MALZEME:
  • 20 parça parmak uzunluğunda kırılmış av hayvanı kemiği (1 kg.) (Elik - Geyik - Tavşan gibi hayvanlardan veya av kuşlarının boynu, kanatları, kemikleri)
  • 2 kahve fincanı rafine yağı
  • 2 çorba kaşığı tepeleme dolu salça
  • 1 1/2 kahve fincanı un
  • 1/2 Tatlı kaşığı tuz
  • Zar gibi doğranmış iki adet orta boy soğan
  • 1/2 küçük kereviz,
  • 1 orta boy havuç
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 20 adet tane karabiber
  • 1 adet defne,
  • varsa az fesleyen
  • 10 su bardağı su (2 litre)
  • YAPILIŞI:
  • Yağı bîr tencereye koyup kızdırınız
  • Kemikleri ilâve edip zaman zaman karıştırarak kemikler sarı bir renk alıncaya kadar kavurunuz
  • Unu ilâve ediniz
  • Üç dört dakika daha karıştırarak kavurup su hariç katan bütün malzemeyi ilâve ediniz
  • İki üç dakika daha karıştırarak kavurunuz
  • Suyunu ilâve ediniz
  • Karıştırarak kaynatıp üzerine toplanacak yağ ve köpüğü alarak atınız
  • İlk su seviyesine bir işaret koyunuz
  • Kaynadıkça çekeceği su kadar sıcak su ilâve ederek zaman zaman karıştırarak ve üzerine toplanacak köpük ve yağı alıp atınız
  • İki - iki buçuk saat pişirip ateşten alınız, süzdürüp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011