Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi Tarifi

Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi

Fonds De Gibier Av Etleri Salçasi Nasıl Yapılır?

  1. FONDS DE GIBIER (AV ETLERİ SALÇASI)
  2. 2 kg. sos için MALZEME:
  3. 20 parça parmak uzunluğunda kırılmış av hayvanı kemiği (1 kg.) (Elik - Geyik - Tavşan gibi hayvanlardan veya av kuşlarının boynu, kanatları, kemikleri)
  4. 2 kahve fincanı rafine yağı
  5. 2 çorba kaşığı tepeleme dolu salça
  6. 1 1/2 kahve fincanı un
  7. 1/2 Tatlı kaşığı tuz
  8. Zar gibi doğranmış iki adet orta boy soğan
  9. 1/2 küçük kereviz,
  10. 1 orta boy havuç
  11. 1/2 tatlı kaşığı kekik
  12. 20 adet tane karabiber
  13. 1 adet defne,
  14. varsa az fesleyen
  15. 10 su bardağı su (2 litre)
  16. YAPILIŞI:
  17. Yağı bîr tencereye koyup kızdırınız
  18. Kemikleri ilâve edip zaman zaman karıştırarak kemikler sarı bir renk alıncaya kadar kavurunuz
  19. Unu ilâve ediniz
  20. Üç dört dakika daha karıştırarak kavurup su hariç katan bütün malzemeyi ilâve ediniz
  21. İki üç dakika daha karıştırarak kavurunuz
  22. Suyunu ilâve ediniz
  23. Karıştırarak kaynatıp üzerine toplanacak yağ ve köpüğü alarak atınız
  24. İlk su seviyesine bir işaret koyunuz
  25. Kaynadıkça çekeceği su kadar sıcak su ilâve ederek zaman zaman karıştırarak ve üzerine toplanacak köpük ve yağı alıp atınız
  26. İki - iki buçuk saat pişirip ateşten alınız, süzdürüp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011