Sauce Hollandaise Tarifi

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise Nasıl Yapılır?

  • SAUCE HOLLANDAISE
  • 10 kişilik MALZEME:
  • 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  • 10 adet ezilmiş tane karabiber
  • 1 kahve fincanı sirke
  • 2 çorba kaşığı su
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 500 gr. erimiş suyu alınmış ılık tereyağ
  • 1/2 limonun suyu
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • YAPILIŞI :
  • Sirkeyi, soğanı ve tane karabiberi küçük bir tencereye koyup ağır ateşte sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alınız
  • İlk sıcaklığı geçince İçine tuz, su, limon suyu ve yumurta sarısını ilâve edip çırpma teli ile devamlı ve dikkatlice karıştırarak ocağın kenarına veya sıcak suyun içinde yumurtayı iyice kabartıp koyulaşıncaya kadar pişirmeden çırpınız
  • Kıvama geldiğini anlamak için teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine düşen yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır
  • Sıcak suyun içinden çıkarıp ilk sıcaklığı geçinceye kadar karıştırınız
  • Sonra tereyağını sicim gibi akıtarak ve devamlı karıştırarak yumurtaya yediriniz
  • İnce süzgeçten geçirip kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011