Sauce Hollandaise Tarifi

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise Nasıl Yapılır?

  1. SAUCE HOLLANDAISE
  2. 10 kişilik MALZEME:
  3. 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
  4. 10 adet ezilmiş tane karabiber
  5. 1 kahve fincanı sirke
  6. 2 çorba kaşığı su
  7. 4 yumurtanın sarısı
  8. 500 gr. erimiş suyu alınmış ılık tereyağ
  9. 1/2 limonun suyu
  10. 1/4 tatlı kaşığı tuz
  11. YAPILIŞI :
  12. Sirkeyi, soğanı ve tane karabiberi küçük bir tencereye koyup ağır ateşte sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alınız
  13. İlk sıcaklığı geçince İçine tuz, su, limon suyu ve yumurta sarısını ilâve edip çırpma teli ile devamlı ve dikkatlice karıştırarak ocağın kenarına veya sıcak suyun içinde yumurtayı iyice kabartıp koyulaşıncaya kadar pişirmeden çırpınız
  14. Kıvama geldiğini anlamak için teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine düşen yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır
  15. Sıcak suyun içinden çıkarıp ilk sıcaklığı geçinceye kadar karıştırınız
  16. Sonra tereyağını sicim gibi akıtarak ve devamlı karıştırarak yumurtaya yediriniz
  17. İnce süzgeçten geçirip kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011