Consomme Tarifi

Consomme

Consomme Nasıl Yapılır?

  1. CONSOMME
  2. 750 gr. yağsız sığır kıyması
  3. 5 su bardağı soğuk su
  4. Zar gibi doğranmış 1 adet soğan
  5. 1 küçük havuç,
  6. yarım küçük kereviz
  7. 10 adet tane karabiber
  8. Yarım defne yaprağı
  9. 1 çay kaşığı kekik
  10. 6 yumurtanın beyazı
  11. 1 çorba kaşığı tuz
  12. 20 su bardağı et suyu (4 litre)
  13. YAPILIŞI :
  14. Çukur bir kaba kıymanın kanını bırakması için akşamdan et suyu hariç bütün malzemeyi koyup iyice karıştırınız ve buzdolabına koyunuz
  15. Sabah kaynatacağınız tencereye koyup et suyunu ılık veya soğuk olarak ilâve edip ateşe koyunuz
  16. Ağaç bir spatula ile kaynama kıvamına gelinceye kadar karıştırınız
  17. Kaynamadan önce spatulayı çıkarınız
  18. Bundan sonra hiç karıştırmayınız Karıştırırsanız bulanık olur Sonra gayet ağır ağır kaynatarak iki saat kaynatıp ateşten alınız
  19. Temiz bir tülbentten karıştırmadan yalnız et suyunu alarak süzdürünüz ve servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011