Consomme Tarifi

Consomme

Consomme Nasıl Yapılır?

  • CONSOMME
  • 750 gr. yağsız sığır kıyması
  • 5 su bardağı soğuk su
  • Zar gibi doğranmış 1 adet soğan
  • 1 küçük havuç,
  • yarım küçük kereviz
  • 10 adet tane karabiber
  • Yarım defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 6 yumurtanın beyazı
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 20 su bardağı et suyu (4 litre)
  • YAPILIŞI :
  • Çukur bir kaba kıymanın kanını bırakması için akşamdan et suyu hariç bütün malzemeyi koyup iyice karıştırınız ve buzdolabına koyunuz
  • Sabah kaynatacağınız tencereye koyup et suyunu ılık veya soğuk olarak ilâve edip ateşe koyunuz
  • Ağaç bir spatula ile kaynama kıvamına gelinceye kadar karıştırınız
  • Kaynamadan önce spatulayı çıkarınız
  • Bundan sonra hiç karıştırmayınız Karıştırırsanız bulanık olur Sonra gayet ağır ağır kaynatarak iki saat kaynatıp ateşten alınız
  • Temiz bir tülbentten karıştırmadan yalnız et suyunu alarak süzdürünüz ve servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011