Mariaj Çorbasi Tarifi

Mariaj Çorbasi

Mariaj Çorbasi Nasıl Yapılır?

  • MARİAJ ÇORBASI
  • (POTAGE MARIAGE)
  • 8 kişilik MALZEME :
  • 1/2 koyun boynu
  • 10 su bardağı koyunun boynunun piştikten sonraki suyu (2 litre)
  • 2 kahve fincanı un
  • 1/2 bardak et suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 bardak süt
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1 çorba kaşığı dolusu tereyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • YAPILIŞI :
  • Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine üç litre soğuk su, bir küçük soğan, bir küçük kereviz yaprağı, bir küçük havuç koyup hızlı ateşe koyunuz
  • Kaynayacağına yakın üzerine toplanacak köpükleri bir kevgirle alıp atınız
  • Orta ateşte kontrol ederek iki saat veya daha fazla pişirip boynu bir tabağa çıkarınız
  • Suyunu bir tencereye süzdürünüz
  • On su bardağı iki litre olmalıdır; suyu tekrar ateşe koyunuz
  • Küçük bir kapta unla yarım bardak et suyunu iyice karıştırınız
  • Kaynamakta olan çorbaya yediriniz
  • Sonra tuzunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak onbeş dakika daha pişiriniz
  • Tabaktaki boyun etini temizleyip zar gibi doğrayınız
  • Çorbaya ilâve ediniz ve ateşten alınız
  • Süt ile yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırarak çorbaya yedirip servis ediniz
  • Tereyağını kırmızı biberle kızartıp tabaklardaki çorbanın içerisine taksim ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011