Mariaj Çorbasi Tarifi

Mariaj Çorbasi

Mariaj Çorbasi Nasıl Yapılır?

  1. MARİAJ ÇORBASI
  2. (POTAGE MARIAGE)
  3. 8 kişilik MALZEME :
  4. 1/2 koyun boynu
  5. 10 su bardağı koyunun boynunun piştikten sonraki suyu (2 litre)
  6. 2 kahve fincanı un
  7. 1/2 bardak et suyu
  8. 1 tatlı kaşığı tuz
  9. 1/2 bardak süt
  10. 2 yumurtanın sarısı
  11. 1 çorba kaşığı dolusu tereyağ
  12. 1 çay kaşığı kırmızı biber
  13. YAPILIŞI :
  14. Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine üç litre soğuk su, bir küçük soğan, bir küçük kereviz yaprağı, bir küçük havuç koyup hızlı ateşe koyunuz
  15. Kaynayacağına yakın üzerine toplanacak köpükleri bir kevgirle alıp atınız
  16. Orta ateşte kontrol ederek iki saat veya daha fazla pişirip boynu bir tabağa çıkarınız
  17. Suyunu bir tencereye süzdürünüz
  18. On su bardağı iki litre olmalıdır; suyu tekrar ateşe koyunuz
  19. Küçük bir kapta unla yarım bardak et suyunu iyice karıştırınız
  20. Kaynamakta olan çorbaya yediriniz
  21. Sonra tuzunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak onbeş dakika daha pişiriniz
  22. Tabaktaki boyun etini temizleyip zar gibi doğrayınız
  23. Çorbaya ilâve ediniz ve ateşten alınız
  24. Süt ile yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırarak çorbaya yedirip servis ediniz
  25. Tereyağını kırmızı biberle kızartıp tabaklardaki çorbanın içerisine taksim ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011