Mantarli Volovan Fransa Tarifi

Mantarli Volovan Fransa

Mantarli Volovan Fransa Nasıl Yapılır?

  1. MANTARLI VOLOVAN (FRANSA)
  2. VOL AU VENT AU CHAMPIGNONS
  3. 6 kişilik MALZEME:
  4. 150 gr. dilimlenmiş mantar (bir su bardağı dolusu)
  5. 1/2 su bardağı mantar suyu
  6. 1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
  7. 2 dl. kaynar süt (1 su bardağı)
  8. 1/2 dl. soğuk süt (bir kahve fincanı)
  9. Bir çimdik kırmızı biber
  10. Az tuz
  11. 1 çorba kaşığı tepeleme dolu ve 1 çorba kaşığı silme dolu un (20 gr.)
  12. YAPILIŞI :
  13. Bir tencereye yağı koyup kızdırıp mantarı ilâve ediniz
  14. Orta hararetli ateşte bir iki dakika kavurup tuz, biber, mantar suyunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak suyunu çektiriniz
  15. Soğuk sütü ve unu bir tencerede karıştırıp bulamaç yapınız
  16. Üzerine kaynar sütü ilâve edip orta ateşte iki üç dakika kaynatıp yukardaki mantarın içersine ilâve ediniz
  17. Aşağıdaki volovanların içlerine doldurup servis ediniz
  18. Volovanın hazırlanışı:
  19. Hazırlanmış foyöte hamurunun alt ve üstünü hafif un serperek bir merdane ile iki milîm kalınlığında düzgünce açınız
  20. Dokuz on santim kutrunda tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı ile on iki adet hamur kesiniz
  21. Altı adeditin bir fırın tepsisine koyup üzerlerine, kenarlarına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz
  22. Diğer altı hamurun ortalarını beş santim kutrunda bir hamur kalıbı ile keserek delik açınız
  23. Ortası delik hamurlan diğer hamurların üzerlerine kapatıp serin yerde yirmi otuz dakika dinlendirip üzerine, etrafına damlatmadan çırpılmış yumurta sürüp önce ortadan hızlı, ateşli fırında, sonra orta ateşli fırında yirmi beş dakika pişirip fırından çıkarınız
  24. Delik kısımların içindeki hamurları bıçağın burnu ile çıkarınız
  25. Çıkardığınız hamurun üst kısmını servis ederken volovanın üzerine kapatmak için muhafaza ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011