Mantarli Volovan Fransa Tarifi

Mantarli Volovan Fransa

Mantarli Volovan Fransa Nasıl Yapılır?

  • MANTARLI VOLOVAN (FRANSA)
  • VOL AU VENT AU CHAMPIGNONS
  • 6 kişilik MALZEME:
  • 150 gr. dilimlenmiş mantar (bir su bardağı dolusu)
  • 1/2 su bardağı mantar suyu
  • 1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
  • 2 dl. kaynar süt (1 su bardağı)
  • 1/2 dl. soğuk süt (bir kahve fincanı)
  • Bir çimdik kırmızı biber
  • Az tuz
  • 1 çorba kaşığı tepeleme dolu ve 1 çorba kaşığı silme dolu un (20 gr.)
  • YAPILIŞI :
  • Bir tencereye yağı koyup kızdırıp mantarı ilâve ediniz
  • Orta hararetli ateşte bir iki dakika kavurup tuz, biber, mantar suyunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak suyunu çektiriniz
  • Soğuk sütü ve unu bir tencerede karıştırıp bulamaç yapınız
  • Üzerine kaynar sütü ilâve edip orta ateşte iki üç dakika kaynatıp yukardaki mantarın içersine ilâve ediniz
  • Aşağıdaki volovanların içlerine doldurup servis ediniz
  • Volovanın hazırlanışı:
  • Hazırlanmış foyöte hamurunun alt ve üstünü hafif un serperek bir merdane ile iki milîm kalınlığında düzgünce açınız
  • Dokuz on santim kutrunda tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı ile on iki adet hamur kesiniz
  • Altı adeditin bir fırın tepsisine koyup üzerlerine, kenarlarına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz
  • Diğer altı hamurun ortalarını beş santim kutrunda bir hamur kalıbı ile keserek delik açınız
  • Ortası delik hamurlan diğer hamurların üzerlerine kapatıp serin yerde yirmi otuz dakika dinlendirip üzerine, etrafına damlatmadan çırpılmış yumurta sürüp önce ortadan hızlı, ateşli fırında, sonra orta ateşli fırında yirmi beş dakika pişirip fırından çıkarınız
  • Delik kısımların içindeki hamurları bıçağın burnu ile çıkarınız
  • Çıkardığınız hamurun üst kısmını servis ederken volovanın üzerine kapatmak için muhafaza ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011