Tulus Usulü Volovan Fransa Tarifi

Tulus Usulü Volovan Fransa

Tulus Usulü Volovan Fransa Nasıl Yapılır?

  1. TULUS USULÜ VOLOVAN (FRANSA)
  2. VOL AU VENT TOULOUSAINE
  3. 6-8 kişi için MALZEME:
  4. Haşlanarak pişmiş, zar gibi doğranmış yarım şar su bardağı dolusu tavuk, mantar, uykuluk ve beyin
  5. 1 çorba kaşığı tereyağı
  6. 350 gr. tavuk suyu veya et suyu (1,5 su bardağı)
  7. 35 gr. un (bir kahve fincanı ve bir tatlı kaşığı)
  8. Az tuz
  9. Az karabiber
  10. YAPILIŞI :
  11. Orta ateşte bîr tencereye yağı koyup kızdırıp etleri mantar, beyin, uykuluk, tuz ve biberi ilâve edip bir kere karıştırın
  12. Varsa biraz mantar suyu ilâve edip kapağını kapatıp ağır ateşte bir kaç dakika kaynatıp suyunu çektirip ateşten alınız
  13. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine et suyundan bir kaç kaşık koyarak karıştırıp bulamaç yapınız
  14. Kalan et suyunu kaynar olarak üzerine ilâve edip karıştırarak orta ateşte bir kaç dakika kaynatıp yukarıdaki harcın içersine ilâve edip aşağıdaki volovanların içersine doldurun kapaklarını üzerine kapatıp servis ediniz
  15. Volovanın hazırlanışı :
  16. Hazırmlanmış foyöte hamurunun alt ve üstüne hafif un serperek merdane ile iki milim kalınlığında düzgünce açınız
  17. Dokuz on santim kutrunda tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı İle on iki adet hamur kesiniz
  18. Altı adedini bir fırın tepsisine koyup üzerlerine kenarlarına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz
  19. Diğer altı hamurun ortalarını beş santim kutrunda bir hamur kalıbı ile keserek delik açınız
  20. Ortası delik hamurları düzgünce, diğer hamurları üzerine koyunuz
  21. Serin yerde yirmi - otuz dakika dinlendirip üzerlerine, etrafına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz, önce ortadan hızlı ateşli fırında, sonra orta ateşli fırında yirmibeş dakika pişirip fırından çıkarınız
  22. Delik kısımların içindeki hamurları bıgağın burnu ile çıkarınız
  23. Çıkardığınız hamurların üst kısımlarını servis ederken volovanın üzerine kapatmak için muhafaza ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011