Tulus Usulü Volovan Fransa Tarifi

Tulus Usulü Volovan Fransa

Tulus Usulü Volovan Fransa Nasıl Yapılır?

  • TULUS USULÜ VOLOVAN (FRANSA)
  • VOL AU VENT TOULOUSAINE
  • 6-8 kişi için MALZEME:
  • Haşlanarak pişmiş, zar gibi doğranmış yarım şar su bardağı dolusu tavuk, mantar, uykuluk ve beyin
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 350 gr. tavuk suyu veya et suyu (1,5 su bardağı)
  • 35 gr. un (bir kahve fincanı ve bir tatlı kaşığı)
  • Az tuz
  • Az karabiber
  • YAPILIŞI :
  • Orta ateşte bîr tencereye yağı koyup kızdırıp etleri mantar, beyin, uykuluk, tuz ve biberi ilâve edip bir kere karıştırın
  • Varsa biraz mantar suyu ilâve edip kapağını kapatıp ağır ateşte bir kaç dakika kaynatıp suyunu çektirip ateşten alınız
  • Unu küçük bir tencereye koyup üzerine et suyundan bir kaç kaşık koyarak karıştırıp bulamaç yapınız
  • Kalan et suyunu kaynar olarak üzerine ilâve edip karıştırarak orta ateşte bir kaç dakika kaynatıp yukarıdaki harcın içersine ilâve edip aşağıdaki volovanların içersine doldurun kapaklarını üzerine kapatıp servis ediniz
  • Volovanın hazırlanışı :
  • Hazırmlanmış foyöte hamurunun alt ve üstüne hafif un serperek merdane ile iki milim kalınlığında düzgünce açınız
  • Dokuz on santim kutrunda tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı İle on iki adet hamur kesiniz
  • Altı adedini bir fırın tepsisine koyup üzerlerine kenarlarına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz
  • Diğer altı hamurun ortalarını beş santim kutrunda bir hamur kalıbı ile keserek delik açınız
  • Ortası delik hamurları düzgünce, diğer hamurları üzerine koyunuz
  • Serin yerde yirmi - otuz dakika dinlendirip üzerlerine, etrafına damlatmadan çırpılmış yumurta sürünüz, önce ortadan hızlı ateşli fırında, sonra orta ateşli fırında yirmibeş dakika pişirip fırından çıkarınız
  • Delik kısımların içindeki hamurları bıgağın burnu ile çıkarınız
  • Çıkardığınız hamurların üst kısımlarını servis ederken volovanın üzerine kapatmak için muhafaza ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011