Bolonyezli Taze Erişte Fransa Tarifi

Bolonyezli Taze Erişte Fransa

Bolonyezli Taze Erişte Fransa Nasıl Yapılır?

  • BOLONYEZLİ TAZE ERİŞTE (FRANSA)
  • NOUILLES FRAIS BOLOGNAISE
  • 6-8 kişi İçin MALZEME :
  • 500 gr. ekstra un
  • 5 adet yumurta
  • 1 çorba kasığı rafine yağı
  • 1 çorba kasığı tuz
  • YAPILIŞI :
  • Yukardaki malzemeyi yoğurarak özlü bir hamur yapınız
  • Dörde bölüp yuvarlayınız
  • Üzerine ıslatıp sıkılmış bir bez kapatıp 20 dakika dinlendiriniz
  • Evvelâ merdane, sonra oklava ile alt ve üstüne un serperek bıçak sırtı kalınlığında açınız
  • Dört parmak genişliğinde üst üste katlayınız
  • Yarım santim kalınlığında kesiniz
  • Kesilen hamurları elinizle açıp uzattınız
  • Bol kaynar tuzlu suda üç - dört dakika haşlayıp süzgece boşaltınız
  • Yapışmaması için üzerine biraz kaynar su dökünüz
  • Suyu süzülünce aynı tencereye döküp üzerine hafif kızarmış üç çorba kasığı tereyağı ilâve edip iki çatalla bir kere karıştırıp aşağıdaki bolonyez sosla servis ediniz
  • Sos Bolonyez ;
  • 200 gr. sığır kıyması,
  • 1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin,
  • 1 baş soğan ve bir diş sarımsak ince kıyılmış,
  • 2 çorba kaşığı domates salçası,
  • az tuz,
  • az karabiber,
  • 4 su bardaği su
  • Orta ateşte tencereye kıyma, yağ, soğan ve sarımsağı koyup dört - beş dakika kavurup tuz, biber, salça ve suyunu ilâve ediniz
  • Ağır ağır kaynatıp suyunu devamlı kontrol ediniz
  • Bir saat pişirip kullanınız
  • Ateşten alırken kıymanın üzerine bir bir buçuk parmak eninde suyu olması lâzımdır

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011