Bolonyezli Taze Erişte Fransa Tarifi

Bolonyezli Taze Erişte Fransa

Bolonyezli Taze Erişte Fransa Nasıl Yapılır?

  1. BOLONYEZLİ TAZE ERİŞTE (FRANSA)
  2. NOUILLES FRAIS BOLOGNAISE
  3. 6-8 kişi İçin MALZEME :
  4. 500 gr. ekstra un
  5. 5 adet yumurta
  6. 1 çorba kasığı rafine yağı
  7. 1 çorba kasığı tuz
  8. YAPILIŞI :
  9. Yukardaki malzemeyi yoğurarak özlü bir hamur yapınız
  10. Dörde bölüp yuvarlayınız
  11. Üzerine ıslatıp sıkılmış bir bez kapatıp 20 dakika dinlendiriniz
  12. Evvelâ merdane, sonra oklava ile alt ve üstüne un serperek bıçak sırtı kalınlığında açınız
  13. Dört parmak genişliğinde üst üste katlayınız
  14. Yarım santim kalınlığında kesiniz
  15. Kesilen hamurları elinizle açıp uzattınız
  16. Bol kaynar tuzlu suda üç - dört dakika haşlayıp süzgece boşaltınız
  17. Yapışmaması için üzerine biraz kaynar su dökünüz
  18. Suyu süzülünce aynı tencereye döküp üzerine hafif kızarmış üç çorba kasığı tereyağı ilâve edip iki çatalla bir kere karıştırıp aşağıdaki bolonyez sosla servis ediniz
  19. Sos Bolonyez ;
  20. 200 gr. sığır kıyması,
  21. 1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin,
  22. 1 baş soğan ve bir diş sarımsak ince kıyılmış,
  23. 2 çorba kaşığı domates salçası,
  24. az tuz,
  25. az karabiber,
  26. 4 su bardaği su
  27. Orta ateşte tencereye kıyma, yağ, soğan ve sarımsağı koyup dört - beş dakika kavurup tuz, biber, salça ve suyunu ilâve ediniz
  28. Ağır ağır kaynatıp suyunu devamlı kontrol ediniz
  29. Bir saat pişirip kullanınız
  30. Ateşten alırken kıymanın üzerine bir bir buçuk parmak eninde suyu olması lâzımdır

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011