Tereyağli Ravioli Fransa Tarifi

Tereyağli Ravioli Fransa

Tereyağli Ravioli Fransa Nasıl Yapılır?

  1. TEREYAĞLI RAVİOLİ (FRANSA)
  2. RAVİOLİ OBÖR RAVİOLİ AU BEURRE
  3. 8-10 kişilik MALZEME :
  4. 500 gr. un
  5. 3 çorba kaşığı rafine yağı
  6. 1 tatlı kaşığı tuz
  7. 3 bütün yumurta
  8. 4 çorba kaşığı su
  9. Varsa iki üç damla sarı boya, yoksa kullanmayınız
  10. YAPILIŞI ;
  11. Malzemenin hepsini karıştırarak yoğurup kuvvetlice bir hamur yapınız
  12. Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp yirmi dakika dinlendiriniz
  13. Sonra yirmi santim uzunluğunda sise kalınlığında yuvarlak yuvarlayıp dört müsavi parçaya kesiniz
  14. Kestiğiniz kısımları alt ve üstünü una bulayıp elinizle bastırarak tabak gibi yassılttp üst üste koyunuz
  15. Tekrar üzerlerine bez kapatıp on dakika daha dinlendiriniz
  16. Sonra teker teker alarak önce merdane sonra oklava ile lüzumunda un serperek bıçak sırtı kalınlığında açıp hamurun yarısını üçer santim ara ile ve sıra Üe yarım ceviz büyüklüğünde aşağıdaki ravyolİ harcını diziniz
  17. Harcın aralarına üste gelecek hamurun yapışması için küçük bir fırça ile çırpılmış yumurta sürüp bıraktığınız hamuru üzerine kapatınız
  18. Elinizle yapışması için harcın etrafında bıraktığınız boşluklara bastırınız
  19. Sonra hamur keseceği ile yoksa bir tencere kapağını dik tutarak harcın yanındaki boşluklardan üç santime üç santim kare kesiniz
  20. Kaynar tuzlu suda on dakika haşlayıp süzdürünüz
  21. Üzerine üç çorba kaşığı kızarmış tereyağı ilâve edip servis ediniz
  22. Ravioli harcı :
  23. 1/2 kg. dana veya sığır eti
  24. 2 çorba kaşığı margarin
  25. 2 orta boy soğan piyaz doğranmış
  26. Yarım defne yaprağı
  27. 2 yaprak adaçayı
  28. Az tuz
  29. 1 su bardağı su
  30. 1 adet yumurta
  31. 1/2 su bardağı ılık süt
  32. 1/2 tatlı kaşığı un
  33. 1 avuç rende gravyer
  34. Ravioli harcının yapılışı :
  35. Yağı küçük bir tencereye koyup kızdırıp eti ilâve ediniz
  36. Etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar kavurup soğanı ilâve ediniz
  37. Bir kaç dakika daha kavurup tuz, defne ve adaçayını ilâve edip iki üç dakika kaynatıp suyu ilâve ediniz
  38. Orta ateşte kaynatıp suyun dörtte üç miktarını çektirinceye kadar ağır ağır kaynatınız
  39. Süt ile unu bulamaç yapıp karıştırarak ilâve ediniz
  40. İki üç dakika karıştırarak kaynatıo ateşten alınız ve küçük bir kaba boşaltınız
  41. Soğuyunca kıyma makinasından çekip içersine yumurta ve rende peyniri ilâve edip karıştırıp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011