Tereyağli Ravioli Fransa Tarifi

Tereyağli Ravioli Fransa

Tereyağli Ravioli Fransa Nasıl Yapılır?

  • TEREYAĞLI RAVİOLİ (FRANSA)
  • RAVİOLİ OBÖR RAVİOLİ AU BEURRE
  • 8-10 kişilik MALZEME :
  • 500 gr. un
  • 3 çorba kaşığı rafine yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 bütün yumurta
  • 4 çorba kaşığı su
  • Varsa iki üç damla sarı boya, yoksa kullanmayınız
  • YAPILIŞI ;
  • Malzemenin hepsini karıştırarak yoğurup kuvvetlice bir hamur yapınız
  • Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp yirmi dakika dinlendiriniz
  • Sonra yirmi santim uzunluğunda sise kalınlığında yuvarlak yuvarlayıp dört müsavi parçaya kesiniz
  • Kestiğiniz kısımları alt ve üstünü una bulayıp elinizle bastırarak tabak gibi yassılttp üst üste koyunuz
  • Tekrar üzerlerine bez kapatıp on dakika daha dinlendiriniz
  • Sonra teker teker alarak önce merdane sonra oklava ile lüzumunda un serperek bıçak sırtı kalınlığında açıp hamurun yarısını üçer santim ara ile ve sıra Üe yarım ceviz büyüklüğünde aşağıdaki ravyolİ harcını diziniz
  • Harcın aralarına üste gelecek hamurun yapışması için küçük bir fırça ile çırpılmış yumurta sürüp bıraktığınız hamuru üzerine kapatınız
  • Elinizle yapışması için harcın etrafında bıraktığınız boşluklara bastırınız
  • Sonra hamur keseceği ile yoksa bir tencere kapağını dik tutarak harcın yanındaki boşluklardan üç santime üç santim kare kesiniz
  • Kaynar tuzlu suda on dakika haşlayıp süzdürünüz
  • Üzerine üç çorba kaşığı kızarmış tereyağı ilâve edip servis ediniz
  • Ravioli harcı :
  • 1/2 kg. dana veya sığır eti
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 2 orta boy soğan piyaz doğranmış
  • Yarım defne yaprağı
  • 2 yaprak adaçayı
  • Az tuz
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 tatlı kaşığı un
  • 1 avuç rende gravyer
  • Ravioli harcının yapılışı :
  • Yağı küçük bir tencereye koyup kızdırıp eti ilâve ediniz
  • Etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar kavurup soğanı ilâve ediniz
  • Bir kaç dakika daha kavurup tuz, defne ve adaçayını ilâve edip iki üç dakika kaynatıp suyu ilâve ediniz
  • Orta ateşte kaynatıp suyun dörtte üç miktarını çektirinceye kadar ağır ağır kaynatınız
  • Süt ile unu bulamaç yapıp karıştırarak ilâve ediniz
  • İki üç dakika karıştırarak kaynatıo ateşten alınız ve küçük bir kaba boşaltınız
  • Soğuyunca kıyma makinasından çekip içersine yumurta ve rende peyniri ilâve edip karıştırıp kullanınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011