Dana Ciğeri Terin Fransa Tarifi

Dana Ciğeri Terin Fransa

Dana Ciğeri Terin Fransa Nasıl Yapılır?

  • DANA CİĞERİ TERİN (FRANSA)
  • TERRINE DE FOIE DE VEAU
  • 18 kişilik bir terin güveç veya kalıp için MALZEME :
  • 500 gr. dana ciğeri
  • 250 gr. sinirsiz dana eti (tranş, yumurta, veya sokumdan)
  • 250 gr. iç yağı
  • 300 gr. krema
  • 3 yumurta
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 soğan
  • 1 çorba kaşığı silme tuz
  • 5 adet tane karabiber
  • Az fesleyen
  • az biberiye
  • YAPILIŞI:
  • Krema yumurta ve un hariç bütün malzemeyi karıştırınız
  • İnce aynalı makinadan iki üç defa çekip bir kaba koyunuz
  • Ağaç bir spatula ile karıştırarak unu yedirip yumurta ve kremayı ilâve ederek yedirip iyice karıştırınız
  • Yirmi santim kutrunda oval bir terinin, yoksa güvecin veya bir kalıbın veya kek kalıbının içine mümkün olduğu kadar ince dilimlenmiş iç yağı ile kaplayınız
  • Hazırladığınız harcı içine doldurup üzerine tekrar ince dilimlenmiş iç yağı ile kapatınız
  • Üzerine iki adet defne yaprağı koyunuz
  • Üzerini iki katlı yanmaz alüminyum kâğıdı ile yoksa yağlı kâğıt ile kapatıp kapağını kapatınız
  • Bir tepsiye kalıbın yarısı seviyesine gelecek şekilde su koyup kalıbı suyun içine oturtunuz
  • Orta ateşli fırında bir saat pişiriniz
  • Fırından ve suyun içinde çıkarıp yağını süzdürüp ikisini ayrı ayrı buzlukta muhafaza ediniz
  • Bir gün sonra dilim dilim keserek servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011