Dana Ciğeri Terin Fransa Tarifi

Dana Ciğeri Terin Fransa

Dana Ciğeri Terin Fransa Nasıl Yapılır?

  1. DANA CİĞERİ TERİN (FRANSA)
  2. TERRINE DE FOIE DE VEAU
  3. 18 kişilik bir terin güveç veya kalıp için MALZEME :
  4. 500 gr. dana ciğeri
  5. 250 gr. sinirsiz dana eti (tranş, yumurta, veya sokumdan)
  6. 250 gr. iç yağı
  7. 300 gr. krema
  8. 3 yumurta
  9. 4 çorba kaşığı un
  10. 1 soğan
  11. 1 çorba kaşığı silme tuz
  12. 5 adet tane karabiber
  13. Az fesleyen
  14. az biberiye
  15. YAPILIŞI:
  16. Krema yumurta ve un hariç bütün malzemeyi karıştırınız
  17. İnce aynalı makinadan iki üç defa çekip bir kaba koyunuz
  18. Ağaç bir spatula ile karıştırarak unu yedirip yumurta ve kremayı ilâve ederek yedirip iyice karıştırınız
  19. Yirmi santim kutrunda oval bir terinin, yoksa güvecin veya bir kalıbın veya kek kalıbının içine mümkün olduğu kadar ince dilimlenmiş iç yağı ile kaplayınız
  20. Hazırladığınız harcı içine doldurup üzerine tekrar ince dilimlenmiş iç yağı ile kapatınız
  21. Üzerine iki adet defne yaprağı koyunuz
  22. Üzerini iki katlı yanmaz alüminyum kâğıdı ile yoksa yağlı kâğıt ile kapatıp kapağını kapatınız
  23. Bir tepsiye kalıbın yarısı seviyesine gelecek şekilde su koyup kalıbı suyun içine oturtunuz
  24. Orta ateşli fırında bir saat pişiriniz
  25. Fırından ve suyun içinde çıkarıp yağını süzdürüp ikisini ayrı ayrı buzlukta muhafaza ediniz
  26. Bir gün sonra dilim dilim keserek servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011