Fistikli Tavuk Jelantini Fransa Tarifi

Fistikli Tavuk Jelantini Fransa

Fistikli Tavuk Jelantini Fransa Nasıl Yapılır?

  • FISTIKLI TAVUK JELANTİNİ (FRANSA)
  • GALNTINE DE VOLAILLE PISTACHEES
  • 1 adet 22 dilim galantin için MALZEME :
  • 1 adet yarka 1.250 gr. civarında
  • 500 gr. dana eti sinirsiz (buttan veya sokumdan)
  • 1 yumurta
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 3 adet tane karabiber
  • Az fesleyen
  • 1/2 adet defne yaprağı
  • 2 adet tavuk ciğeri
  • YAPILIŞI :
  • Pilicin karın boşluğunu yırtmadan sırtından boydan boya bel kemiğini keserek içini ve bütün kemikleri çıkarınız
  • Pilici düz bir satıha derisinin üzerine yayınız
  • Yumurta hariç diğer bütün malzemeyi iki üç defa ince aynalı et makinasından geçirip bir kaba koyup buzdolabında veya buz üzerinde iyice soğutunuz
  • Çünkü makina eti ısıtabilir
  • Sonra yumurtayı ilâve edip ağaç bir spatula ile üç dört dakika karıştırınız
  • Bütün harcı tavuğun enine ortasına boydan boya yuvarlak bir şişe gibi yerleştirip tavuğu harca sarınız
  • Sonra yanmaz alüminyum kâğıdın altına üç dal maydanoz koyup tavuğu koyunuz ve iki defa yanmaz kâğıda sarıp kâğıdın uçlarını elinizle dürüp kapatınız
  • Kâğıdı yırtmadan sicimle bir kaç yerinden bağlayıp bir tencereye koyunuz
  • Üzerini üç parmak aşıncaya kadar su koyup aşağı bastırması için üzerine bir tabak kapatınız
  • Bir kere kaynadıktan sonra ağır ağır kaynatarak kırkbeş dakika bir saat pişirip ateşten alınız
  • Sudan çıkarıp beş altı saat sonra buzdolabında soğuyunca dilim dilim kesip servis yapınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011