Fistikli Tavuk Jelantini Fransa Tarifi

Fistikli Tavuk Jelantini Fransa

Fistikli Tavuk Jelantini Fransa Nasıl Yapılır?

  1. FISTIKLI TAVUK JELANTİNİ (FRANSA)
  2. GALNTINE DE VOLAILLE PISTACHEES
  3. 1 adet 22 dilim galantin için MALZEME :
  4. 1 adet yarka 1.250 gr. civarında
  5. 500 gr. dana eti sinirsiz (buttan veya sokumdan)
  6. 1 yumurta
  7. 1/2 tatlı kaşığı tuz
  8. 3 adet tane karabiber
  9. Az fesleyen
  10. 1/2 adet defne yaprağı
  11. 2 adet tavuk ciğeri
  12. YAPILIŞI :
  13. Pilicin karın boşluğunu yırtmadan sırtından boydan boya bel kemiğini keserek içini ve bütün kemikleri çıkarınız
  14. Pilici düz bir satıha derisinin üzerine yayınız
  15. Yumurta hariç diğer bütün malzemeyi iki üç defa ince aynalı et makinasından geçirip bir kaba koyup buzdolabında veya buz üzerinde iyice soğutunuz
  16. Çünkü makina eti ısıtabilir
  17. Sonra yumurtayı ilâve edip ağaç bir spatula ile üç dört dakika karıştırınız
  18. Bütün harcı tavuğun enine ortasına boydan boya yuvarlak bir şişe gibi yerleştirip tavuğu harca sarınız
  19. Sonra yanmaz alüminyum kâğıdın altına üç dal maydanoz koyup tavuğu koyunuz ve iki defa yanmaz kâğıda sarıp kâğıdın uçlarını elinizle dürüp kapatınız
  20. Kâğıdı yırtmadan sicimle bir kaç yerinden bağlayıp bir tencereye koyunuz
  21. Üzerini üç parmak aşıncaya kadar su koyup aşağı bastırması için üzerine bir tabak kapatınız
  22. Bir kere kaynadıktan sonra ağır ağır kaynatarak kırkbeş dakika bir saat pişirip ateşten alınız
  23. Sudan çıkarıp beş altı saat sonra buzdolabında soğuyunca dilim dilim kesip servis yapınız

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011