Dil Filetosu Valeska Fransa Tarifi

Dil Filetosu Valeska Fransa

Dil Filetosu Valeska Fransa Nasıl Yapılır?

  • DİL FİLETOSU VALESKA (FRANSA)
  • FILETS DE SOLE WALESKA
  • 4 kişi için MALZEME :
  • 16 adet dil balığı filetosu (Dört adet iri dilden elde edilir)
  • Varsa 1 adet dilimlenmiş yer mantarı truf yoksa kullanma
  • 1 adet iri domates kabukları soyulup ince kıyılmış
  • 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı margarin
  • Tuz, bir çimdik karabiber
  • 1 su bardağı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çay kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı krema
  • 2 yumurtanın sarısı
  • YAPILIŞI :
  • Balık filetolarını hafifçe dövüp yassıltınız, içini dışa getirip üçe katlayınız
  • Dibi düz küçük bir tencerenin (Kasrolun) altını margarinle yağlayıp soğanı serpiniz
  • Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek soğanın üzerine diziniz
  • Tuz, biber, domates ve yer mantarını, balık suyunu ilâve ediniz
  • Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip ateşten alınız
  • Bir kevgir veya bir paletle bir güvece veya graten tabağına balıkları alta getirerek yer mantarını balıkların üzerine koyarak susuz olarak çıkarınız
  • Kırmızılık vermesi için sosu bir güveçten başka küçük bir tencereye teman domatesleri ile geçirerek süzdürünüz
  • Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilâve ediniz
  • Bir çırpma teli ile karıştırarak ağır ağır iki dakika kaynatınız, yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırınız
  • Ateşten alıp balıkların üzerine dökünüz ¦ Salamandrada yoksa üstten hızlı ateşli fırında renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011