Dil Filetosu Valeska Fransa Tarifi

Dil Filetosu Valeska Fransa

Dil Filetosu Valeska Fransa Nasıl Yapılır?

  1. DİL FİLETOSU VALESKA (FRANSA)
  2. FILETS DE SOLE WALESKA
  3. 4 kişi için MALZEME :
  4. 16 adet dil balığı filetosu (Dört adet iri dilden elde edilir)
  5. Varsa 1 adet dilimlenmiş yer mantarı truf yoksa kullanma
  6. 1 adet iri domates kabukları soyulup ince kıyılmış
  7. 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
  8. 1/2 tatlı kaşığı margarin
  9. Tuz, bir çimdik karabiber
  10. 1 su bardağı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
  11. 1 çorba kaşığı tereyağı
  12. 2 çay kaşığı un
  13. 4 çorba kaşığı krema
  14. 2 yumurtanın sarısı
  15. YAPILIŞI :
  16. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassıltınız, içini dışa getirip üçe katlayınız
  17. Dibi düz küçük bir tencerenin (Kasrolun) altını margarinle yağlayıp soğanı serpiniz
  18. Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek soğanın üzerine diziniz
  19. Tuz, biber, domates ve yer mantarını, balık suyunu ilâve ediniz
  20. Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip ateşten alınız
  21. Bir kevgir veya bir paletle bir güvece veya graten tabağına balıkları alta getirerek yer mantarını balıkların üzerine koyarak susuz olarak çıkarınız
  22. Kırmızılık vermesi için sosu bir güveçten başka küçük bir tencereye teman domatesleri ile geçirerek süzdürünüz
  23. Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilâve ediniz
  24. Bir çırpma teli ile karıştırarak ağır ağır iki dakika kaynatınız, yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırınız
  25. Ateşten alıp balıkların üzerine dökünüz ¦ Salamandrada yoksa üstten hızlı ateşli fırında renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011