Dil Filetosu Negresko Fransa Tarifi

Dil Filetosu Negresko Fransa

Dil Filetosu Negresko Fransa Nasıl Yapılır?

  1. DİL FİLETOSU NEGRESKO (FRANSA)
  2. FILETS DE SOLE NEGRESCO
  3. 4 kişi için MALZEME:
  4. 16 adet dil balığı filetosu (Dört adet iri dilden elde edilir)
  5. 1 adet iri domates kabukları soyulup ince kıyılmış
  6. Varsa 1 adet yer mantarı truf ince doğranmış yoksa kullanma
  7. 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
  8. 1/2 tatlı kaşığı margarin
  9. Tuz, bir çimdik karabiber
  10. 1 su bardağı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
  11. 1 çorba kaşığı tereyağı
  12. 2 çay kaşığı un
  13. 4 çorba kaşığı krema
  14. 1 yumurtanın sarısı
  15. YAPILIŞI :
  16. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassıltınız, içini dışa getirip üçe katlayınız
  17. Dibi düz küçük bir tencerenin altını margarinle yağlayıp soğanı serpiniz
  18. Balıkların katlanmış kısmını alta getirerek soğanın üzerine diziniz
  19. Tuz, biber, domates ve siyah mantarı, balık suyunu ilâve ediniz
  20. Kapağını kapatıp gayet ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip ateşten alınız
  21. Bir kevgir veya bir paletle balıkları alta, mantarları balıkların üzerine koyarak susuz olarak bir güvece veya oğraten tabağına çıkarınız
  22. Başka bir tencereye balıkların suyunu bir süzgeçten içindeki domatesleri püre gibi ezip geçiriniz
  23. Tereyağı ile unu karıştırıp balıkların suyuna ilâve ediniz
  24. Bir çırpma teli ile karıştırarak ağır ağır iki dakika kaynatıp yumurta sarısının krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırınız
  25. Ateşten alıp balıkların üzerine dökünüz
  26. Salamandrada yoksa üstten hızlı ateşli fırında renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011