Dil Filetosu Margeri Fransa Tarifi

Dil Filetosu Margeri Fransa

Dil Filetosu Margeri Fransa Nasıl Yapılır?

  1. DİL FİLETOSU MARGERİ (FRANSA)
  2. FILETS DE SOLE MARGUERY
  3. 4 kişi için MALZEME :
  4. 16 adet orta boy dil filetosu (Dört adet dilden elde edilir)
  5. 16 adet mantar dörde bölünmüş
  6. 1 adet siyah mantar trüf 4nce doğranmış
  7. 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
  8. 1/2 tatlı kaşığı margarin
  9. Tuz, bir çimdik karabiber
  10. 1 su bardağı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
  11. 1 çorba kaşığı tereyağı
  12. 2 çay kaşığ un
  13. 4 çorba kaşığı krema
  14. 1 yumurtanın sarısı
  15. YAPILIŞI :
  16. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassıltınız, içini dışına getirip üçe katlayınız
  17. Dibi düz küçük bir tencerenin altını margarinle yağlayıp soğanı serpiniz, üzerine balıkları katlanmış kısmını alta getirerek diziniz
  18. içlerine tuz, biber, mantar, siyah mantar, balık suyunu ilâve ediniz
  19. Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip ateşten alınız
  20. Bir kevgir veya bir paletle susuz olarak balıkları alta diğerlerini üste gelmek üzere bir güvece veya graten tabağına çıkarınız
  21. Unu, tereyağı ile ezip balıkların suyuna ilâve ediniz
  22. Bir çırpma teli ile karıştırarak ağır ağır iki dakika kaynatınız
  23. Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilâve ediniz, ateşten alınız
  24. Balıkların üzerine döküp salamandrada yoksa üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011