Dil Filetosu Margeri Fransa Tarifi

Dil Filetosu Margeri Fransa

Dil Filetosu Margeri Fransa Nasıl Yapılır?

  • DİL FİLETOSU MARGERİ (FRANSA)
  • FILETS DE SOLE MARGUERY
  • 4 kişi için MALZEME :
  • 16 adet orta boy dil filetosu (Dört adet dilden elde edilir)
  • 16 adet mantar dörde bölünmüş
  • 1 adet siyah mantar trüf 4nce doğranmış
  • 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı margarin
  • Tuz, bir çimdik karabiber
  • 1 su bardağı balık suyu, yoksa konsome, yoksa su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çay kaşığ un
  • 4 çorba kaşığı krema
  • 1 yumurtanın sarısı
  • YAPILIŞI :
  • Balık filetolarını hafifçe dövüp yassıltınız, içini dışına getirip üçe katlayınız
  • Dibi düz küçük bir tencerenin altını margarinle yağlayıp soğanı serpiniz, üzerine balıkları katlanmış kısmını alta getirerek diziniz
  • içlerine tuz, biber, mantar, siyah mantar, balık suyunu ilâve ediniz
  • Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip ateşten alınız
  • Bir kevgir veya bir paletle susuz olarak balıkları alta diğerlerini üste gelmek üzere bir güvece veya graten tabağına çıkarınız
  • Unu, tereyağı ile ezip balıkların suyuna ilâve ediniz
  • Bir çırpma teli ile karıştırarak ağır ağır iki dakika kaynatınız
  • Yumurta sarısını krema ile karıştırıp sosun içerisine karıştırarak ilâve ediniz, ateşten alınız
  • Balıkların üzerine döküp salamandrada yoksa üstten hızlı ateşli fırında üstü renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011