Dil Kolbert Fransa Tarifi

Dil Kolbert Fransa

Dil Kolbert Fransa Nasıl Yapılır?

  • DİL KOLBERT (FRANSA)
  • SOLE COLBERT
  • 4 kişi için MALZEME :
  • 4 adet iri dil balığı, bütün temizlenmiş
  • Tuz, bir çimdik karabiber
  • l limonun suyu
  • 4 tatlı kaşığı tereyağı (100 gr.)
  • 1 bağ kıyılmış- maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Az tuz, bir çimdik karabiber
  • KIZARTMAK İÇİN :
  • 4 adet yumurta, bir kapta hafif çırpılmış
  • 1/2 çay fincanı un
  • 1.5 çay fincanı galeta tozu
  • Balıkların üzerin kapatabilecek kadar rafine yağı
  • YAPILIŞI :
  • Tereyağı, maydanozu, tuz, karabiber ve limon suyunu küçük bir kapta iyice karıştırıp muhafaza ediniz
  • Balıkların üst kısımlarından ortadan, baş ve kuyruk kısmına ik santim mesafe bırakarak bıçağın burnu ile kemiğe kadar yarınız
  • Bıçağın burnu ile sağ ve sol filetoyu kemiğin üzerinden iki santim yarıp elinizle sağa ve sola açınız, balığın ortası sandal şeklinde olmalıdır
  • Sonra balıkları tuzlayıp biberleyip limon suyunu sıkıp limonlayınız, sonra önce una sonra yumurtaya bulayınız
  • Sonra balıkların yarık kısımlarını kapatmadan galetaya bulayınız
  • Balıkları üzerini kapatabilecek kadar bol kızgın rafine yağına atıp yedi sekiz dakika balıkları kızartıp yağsız olarak bir kevgirle yağdan çıkarınız
  • Üzerinde yağ varsa bir peçete kâğıdı ile bastırıp yağını kurulayınız
  • Servis tabaklarına koyup ortalarındaki çukur kısımlara yukardaki tereyağını taksim edip servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011