Kalkan Filetosu Ayda Fransa Tarifi

Kalkan Filetosu Ayda Fransa

Kalkan Filetosu Ayda Fransa Nasıl Yapılır?

  • KALKAN FİLETOSU AYDA (FRANSA)
  • FILETS DE TURBOT AIDA
  • MALZEME : 4 kişi için
  • 8 dilim kalkan balığı
  • 1 çay kaşığı çok ince kıylmış soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı margarin
  • Tuz, bir çimdik kırmızı biber
  • 2 kahve fincanı balık suyu, yokso konsome
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 avuç haşlanmış ıspanak yaprağı
  • Az tuz, bir çimdik kırmızı biber
  • YAPILIŞI :
  • Tereyağını bir tencerede kızdırıp ıspanak yaprağını ilâve ederek orta ateşte üç beş dakika bir çatal ile karıştırarak kavurup tuz ve biberini ilâve edip karıştırıp ateşten alınız ve muhafaza ediniz
  • Dibi düz bir tencerenin dibini margarinle yağlayıp soğanı serpiniz, üzerine balıkları, tuzu, biberi ve balık suyunu ilâve edip kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak on beş dakika pişirip balıkları bir kevgirle susuz olarak bir kaba çıkarınız
  • Balıkların kalan suyunu ağır ağır kaynatarak az bir miktar kalıncaya kadar çektirip aşağıdaki sosun içerisine süzdürüp karıştırınız ¦ Bir güvece veya oğraten tabağına ıspanağı yayınız
  • Balıkların kemiklerini ve derilerini çıkarıp ıspanağın üzerine diziniz
  • Kalkan sosu üzerlerine yayarak döküp kalan peyniri üzerlerine serpiniz
  • Salamandrada veya ortadan hızlı ateşli fırında beş sekiz dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirip servis ediniz.

Yayınlanma Tarihi: 18 Mart 2011