Zeytinyağli Kereviz Tarifi

Zeytinyağli Kereviz

Zeytinyağli Kereviz Malzemeleri

  • 3 kg. orta büyüklükte kereviz
  • 2,5 desilitre zeytinyağı
  • 250 gr. arpacık soğan
  • 150 gr. havuç
  • 150 gr. iç bezelye
  • 30 gr. şeker
  • 250 gr. patates
  • Bir adet limon

Zeytinyağli Kereviz Yapılışı

  • Kerevizler boyuna iki parçaya bölünür.
  • Yuvarlak şekil­de kabuğu soyulur.
  • Birer parça içlerinden çıkarılır. Yıka­nır.
  • Bir limon sıkılır, ve kabuğu içine atılır.
  • Üç litre kadar Kaynar su içine atılır.
  • Kapağı açık olarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  • Soğuk su ile soğutulur.
  • Havuçlar kazınır. Boyuna olarak dört parçaya bölünerek fındık büyüklüğün­de olmak üzere verev doğranır.
  • Kabuğu soyulmuş arpacık soğanı ile beraber zeytinyağında hafif bir şekilde kavrulur.
  • 1-1,5 litre su konarak 30 dakika kadar kaynatılır.
  • Önce haşlanmış kerevizler demet halinde bağlanmış dereotu sapları, tuz ve şeker ilâve edilir.
  • Kerevizlerin üzerine bir yağ kâğıdı kapatılır.
  • Yarı pişlnce, sarımsak dışı şeklinde cıoğranmış patates ilâve edilir.
  • Patatesler de pişince kâfi miktarda suyu ile ateşten alınır.
  • Kabında soğutulur.
  • Kere­vizlerin kesilen tarafları altı gelmek üzere servis tabağı­nın kenarına sıralanır.
  • Ortasına garnetürler küme halinde konur.
  • Üzerine bezelye atılır.
  • Kıyılmış dereotu serpilir

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar