Hatay Usulu Katıklı Ekmek Ispanaklı

Beğen

Malzemeler
  • Hamuru için
  • 6 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı maya
  • Alabildiği kadar un
  • İçi için
  • 1 kg ıspanak
  • 1 kase tuzlu yoğurt (Antakya yöresine ait)
  • ½ kg çökelek
  • 1 kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı acı biber salçası
  • 1 kase zeytinyağı
  • Kırmızı pul biber, zahter (kekik)
  • Nar ekşi (miktarı arzuya gore)
  • Açmak için zeytinyağı
Tarif
  • Bir yoğurma kabına maya, şeker, zeytinyağı ve ılık su konarak karıştırılır ve biraz beklenir.
  • Maya kabarmaya başlayınca alabildiği kadar un ve tuz katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır ve ağzı kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
  • Ispanaklar ister incecik kesilip elde ovuşturularak suyu sıkılır ya da kendi suyunda çok hafif haşlanır.
  • Soğan incecik doğranır, çökelek, tuzlu yoğurt, zahter, salça, pul biber ve ıspanakla karıştırılır.
  • Bu sırada zeytinyağı ve nar ekşisini de eklenir. Eğer tuzlu yoğurt bulanamazsa süzme yoğurtta kullanılabilir.
  • Mayalanmış hamurdan istenilen büyüklükte veya küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılır.
  • Daha sonra bir tepsi hafifçe yağlanır.
  • Hamurlar yağlanarak elde esnetilerek inceltilir, ortasına iç harcı koyularak karşılıklı kenarlar birleştirilir.
  • Üzerine hafifçe bastırılır.
  • Katlanmış kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilir.
  • Tepsiye yerleştirirken hafif aralık kalacak şekilde yerleştirilir.
  • Tüm bezelere aynı işlem uygulanır.
  • Fırına girmeden yarım saat kadar bekletilir.
  • Hafif kabarmış olan ekmeklerin üzerine elle bastırarak zeytinyağıyla yağlanır böylece biraz daha incelir.
  • 200 derece fırında pişirilir, sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

Yorum Yaz

1
960
960
Yorumlar