Aşure Tarifi

Aşure

Aşure Malzemeleri

  • ½ kg buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 avuç dolusu kuru üzüm
  • 7-8 adet kuru kayısı
  • 7-8 adet kuru incir
  • 1/3 Portakalın kabuğu
  • 7-8 adet kestane
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1,5 kg şeker
  • Süslemek için:
  • Fındık
  • Ceviz
  • Nar
  • Kuş üzümü
  • Şam fıstık
  • Dolmalık fıstık
  • Susam

Aşure Yapılışı

  • Bir gece önceden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.
  • Sabaha kadar bu şekilde beklesin.
  • Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.
  • Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.
  • Kuru miktarlar pişince çoğaldığı için malzemede pişmiş miktarı verdi ablam.
  • Sizde ona göre ayarlayın.
  • Kayısı incir ve üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.
  • Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.
  • Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.
  • Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ilave edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat arası pişirin.
  • Beş dakikada bir karıştırın, yoksa dibi tutar.
  • Bu arada tencereniz de yeterince büyük olmalı.
  • Bu şekilde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.
  • Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ilave edin.
  • Buğdaylar su çektiği için bir miktar da soğuk su ilave edin.
  • Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.
  • Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ilave edin.
  • Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler yukarı çıkınca şekeri yavaş yavaş ilave edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına göre 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.
  • Gidip gelip karıştırın.
  • Dip tutmasına izin vermeyin.
  • Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini kontrol edin.
  • Eğer gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ilave edin.
  • Hafif karıştırıp altını kapayın.
  • Sıcak veya ılık iken kaplara boşaltın.
  • İyice soğuduktan sonra yukarıda sayılan malzemelerden istediğinizle üstünü süsleyin.
  • Bu bizim yaptığımız aşurenin tarifi.
  • Aşureye pirinç, elma ve süt ilave edenler de var.
  • İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.
  • Afiyetle yiyelim, bereket dolsun evlerimize…

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar