Etli Karalahana Dolmasi Tarifi

Etli Karalahana Dolmasi

Etli Karalahana Dolmasi Malzemeleri

  • 2 demet dolmalık karalahana
  • 1 su bardağı inceköftelik bulgur
  • ½ su bardağı pirinç
  • 400 gr kıyma
  • 1 baş soğan
  • 2 domates
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • Tereyağı
  • Dereotu, maydanoz, bolca nane
  • Tuz, karabiber

Etli Karalahana Dolmasi Yapılışı

  • Karalahanaları beşer beşer, tersyüz ederek kaynar suda 5 dakika haşla.
  • Haşlamadan önce saplarını kısalt, haşladıktan sonra da sarmaya hazırlamak için damarlarını çıkaracaksın.
  • Diğer tarafta diğer malzemeleri de yıkayıp, soyup, doğrayıp hazır hale getir ve çiğ olarak güzelce karıştır.
  • Hazırladığın yaprakların üzerine birer birer her defasında elinle karışımdan bir miktar alarak ( 3 parmağınla kopardığın kadar) koy ve iki kenarından kapayıp döndürerek sar.
  • Çok fazla yama yapmak etli karalahana dolmasında istenen bir durum değil, mümkün olduğunca tek seferde sar.
  • Ama mecbursan iki parçayı yan yana hafif üst üste bindirerek de kullanabilirsin.
  • Bazısı elde gevşek bir sarım şekli de uyguluyor ama ben masanın üzerinde ve çok düzgün sardım doğrusu…
  • Sarılan dolmalar 4-5 cm boyunda ve 1,5 cm çapında gibi oldu.
  • Sarılan dolmaları içine karalahana yaprağı serilmiş tencereye çok sıkışık olmadan diz.
  • Üste çıkacak kadar su ekle.
  • Tereyağı parçaları koy- miktarını tamamen ağız tadına göre ayarla- üste de tencerinin normal kapağından küçük başka bir tencerenin kapağını ya da bir tabak kapa.
  • Sonra da tencerenin kapağını kapa,orta ateşte 1,5 saat kadar pişir.
  • 1 saatten sonra kontrol etmen gerek,çünkü arada kaynamış sıcak su ilave etmen gerekebilir.
  • Sonra da sıcak sıcak yanında yoğurtla servis edip afiyetle yiyiniz.

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar