Kofana Köftesi Tarifi

Kofana Köftesi

Kofana Köftesi Malzemeleri

  • 1 kg kofana balığı (ya da lüfer)
  • 3 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
  • ¼ demet ince kıyılmış dereotu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı çam fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kofana Köftesi Yapılışı

  • Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile iyice yıkanır.
  • İri parçalara bölünüp tencereye alınır.
  • Balıkların üzerini öretecek şekilde su konulur.
  • Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı eklenerek ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır.
  • Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır.
  • Tavada zeytinyağ kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu beraber sotelenir.
  • 3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır.
  • İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir.
  • Toz şeker, tuz, baharatlar, önceden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır.
  • 3 yemek kaşığı un ilave edilip iyice yoğrulur.
  • Köfte hamuru hazır hale gelince küçük parçalara bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır.
  • Una bulanıp kızgın yağda kızartılır.
  • Soğuk veya sıcak olarak servis edilir.
  • Arzuya göre yanında tarator sos ve limonla servis edilir.

Yayınlanma Tarihi: 11 Mart 2011

Yorumlar