Kayseri Mantısı

Beğen

Malzemeler
  • Hamuru
  • Un
  • 1 yumurta
  • Su
  • İçi
  • Kıyma
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Karabiber, kırmızı biber,tuz
Tarif
  • Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır.
  • Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.
  • Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirilir.
  • Maydanozda çok ince doğranır ya da yine rodadan geçirilir.
  • Baharatlarda ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak kıymalı iç hazırlanır.
  • Buraya kadar her şey çok kolay asıl zorluk bundan sonra eğer tek başınıza iseniz hamurları açıp küçük kesmek onları doldurup bükmek epey yorucu olabiliyor.
  • Evet bezeler alınır un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlardan küçük kareler kesilir.
  • Kesilen karelerin ortasına kıymalı iç konulup iki eliniz yardımıyla dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır.
  • Eğer hemen pişirmeyecekseniz mantılar unlanmış tepsiye yayılır ve dipfrizde dondurulur.
  • Donan mantılar tepsiden alınır ve birbirlerine yapışanlar ayrıldıktan sonra poşetlenip daha sonra kullanılmak üzere yine dipfirizde saklanır.
  • Pişirilmesi
  • Bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Tuz ilave edilip mantılar konulur ve pişirilir.
  • Pişen mantılar hafif sulu şekilde masaya getirilir.
  • Bu arada sarımsaklı yoğurt ve salça sos hazırlanır.
  • Küçük bir tencereye biraz yağ konulur içine salça ilave edilerek kavrulur mantı suyundan ilave edilerek sos biraz inceltilir.
  • Bir tabağa önce mantı, sonra sarımsaklı yoğurt ve son olarak ta sos ilave edilir.
  • Tabi üzeri nane, kekik, kırmızı biber, sumak ile süslenip tatlandırılarak servis yapılır.

Yorum Yaz

1
8394
8394