Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Malzemeleri

  • ½ Kg.dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
  • ½ Kg. kırmızı köftelik bulgur.
  • 500 gr.isot ( urfa biberi)
  • 1,5 su bardağı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 4 adet limon suyu
  • 5 orta boy rendelenmiş domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 yemek kaşığı karışık baharat (damak zevkinize uygun olarak)

Çiğ Köfte Yapılışı

  • Önce kıyma, isot biberinin yarısını ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile ayrı bir tepside terbiye edilir (karıştırılıp bekletilir).
  • Büyükçe bir tepsiye (varsa çiğköfte tepsisine ) bulgur, robotta çekilmiş kuru soğan, sarımsak ve limon suyu içine katılır ve yoğrulmaya başlanır.
  • Yaklaşık olarak yarım saat kadar yoğurduktan sonra daha önceden terbiye edilen kıyma ve salça da ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
  • Katılaşıp su istediğinde hazırlanan domates rendesinden yararlanılır.
  • Yoğurma işlemi devam ederken kalan zeytin yağı, ilave edilir.
  • Son olarak ince kıyılmış olan maydanoz ve yeşil soğanı katarak üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliği fazla öldürmeden biraz daha yoğrularak şekil verilip servis yapılır.

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar