Kuzu Pirzolası Topkapı

Beğen

Tarif
  • KUZU PİRZOLASI TOPKAPI
  • MALZEMELER
  • 2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
  • 3 diş dövülmüş sarımsak
  • 5-6 adet kırık tane karabiber
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam biberiye
  • Tuz, çiçekyağı
  • İç pilavı için:
  • 500 gram pirinç
  • 100 gram tereyağı
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım şu bardağı çamfıstığı
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gram tavuk ciğeri
  • Yarım su bardağı kuşüzümü
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Yeterince tuz, karabiber,
  • Yenibahar
  • 1 demet dereotu
  • Üç buçuk su bardağı etsuyu
  • YAPILIŞ TARİFİ
  • Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla
  • uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda
  • bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
  • Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını
  • ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı
  • ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini
  • ekleyin. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave
  • edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
  • Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun. Ciğerli
  • etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak,
  • suyunu çekene dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış
  • dereotunu ekleyin ve karıştırın.
  • Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun. Her iki tarafını
  • kürdanla kapatın. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik,
  • biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
  • Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
  • Sıcak dilimleyerek, servis yapın.

Yorum Yaz

1
82196
82196