Kars Ketesi

Beğen

Malzemeler
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • gr. pakmaya
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Aldığı kadar un
  • 250 gr. tereyağ(yufkaları yağlamak için)
  • 200 gr. sıvıyağ(yufkaları yağlamak için)
  • 2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)
Tarif
  • Ilık sütte maya eritilir.
  • Su, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur elde edilir.
  • On dakika yoğrulur.
  • Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir.
  • Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır.(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka, 8 kete oldu. Çünkü birini fırında unuttum, yaktım)
  • Unlanarak tek tek açılır.
  • Tereyağ eritilir, sıvıyağ karıştırıp kaynatılır.
  • Açılan yufka geniş bir tepsi veya tezgahta yağlanır.
  • Kenarlarından esnetililerek , büyütülür.
  • El genişliğinde şeritlere bölünür.
  • İlk parçadan başlayarak el genişliğinde katlanır.
  • Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde koyulur, bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir.
  • Tepsiyi çok az yağlanır, keteler elle bastırarak yayılır.
  • Yumurta sarılarını çırpıp üstüne sürülür.
  • Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Yorum Yaz

1
8010
8010