Sembusek Mardin Yemekleri Tarifi

Sembusek Mardin Yemekleri

Sembusek Mardin Yemekleri Malzemeleri

  • Un,tuz,karabiber,
  • soğan, yeşil biber
  • kıyma,
  • maydanoz,
  • yumurta,
  • maya

Sembusek Mardin Yemekleri Yapılışı

  • a) Sac üzerinde pişirilen :
  • 1 kg kıymaya yaklaşık olarak 750 gram soğan çok ufak doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirilir,
  • daha sonra buna kıyma eklenerek pişirilmeye devam edilir.
  • Pişince tuz, kara biber ve maydanoz katılır soğumaya terk edilir.
  • Bu arada tuz katılmış un iyice yoğrulur ve lahmacun büyüklüğünde ince açılarak yarısına pişmiş kıymadan konur.
  • Bu hamurun diğer yarısı yarım ay olacak şekilde katlanır, açık olan kısmı tabak yardımı ile yapıştırılır. (Açık kısmın üstünde tekerlek gibi döndürülen tabak yapışmasını sağlamaktadır).
  • Hazırladığımız bu böreği saç veya teflon tavalarda pişirip servise sunabiliriz.
  • b) Fırında pişirilen :
  • Bunun içinde aynı şekilde hamur hazırlanır (maya eklenir), hamurun mayalanması beklenir, hamura az sıvı yağ karıştırılır.
  • İç için ise; ince doğranan, soğan, yeşil biber, maydanoz, kara biber, tuz ve kıyma çiğ olarak karıştırılır. (İsteye bağlı olarak içe biber salçası, isot da katılabilir)
  • Hamur lahmacun gibi açılır yarısına hazırlanan iç konarak boş kalan kısım yarım ay oluşturacak şekilde katlanır ve yine tabak yardımı ile açık kısımlar kapatılır.
  • Bu arada yumurta kırılarak beyazı atılır ve sarısı çırpılır hazırlanan bu böreklere sürülerek fırında pişirilir.

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar