Aşure Tarifi

Aşure

Aşure Malzemeleri

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • yarım su bardağı nohut
  • yarım su bardağı kurufasulye
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
  • 1 adet elma
  • 2 su bardağı şeker
  • tuz
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
  • tarçın

Aşure Yapılışı

  • Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın.
  • Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın.
  • Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
  • Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün.
  • Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın.
  • Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
  • Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.
  • Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
  • Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
  • Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın.
  • Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
  • Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)
  • 10-15 dakika kadar daha kaynatın.
  • Altını kapatın.
  • Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)
  • Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin.
  • Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar