Ekşili Taraklık Tavası Tarifi

Ekşili Taraklık Tavası

Ekşili Taraklık Tavası Malzemeleri

  • 1 kg. kuzu pirzolası (taraklık yerinden)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy ayva
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da
  • ½ limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 5 su bardağı sıcak su veya et suyu

Ekşili Taraklık Tavası Yapılışı

  • Tencerede veya yüksek kenarlı yayvan bir tavada tereyağını erittikten sonra pirzolaların her iki tarafını çevirerek kızartın
  • Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğrayarak etlerin üzerine ilave edin ve pembeleşinceye kadar çevirin
  • Salçayı da az suda sulandırarak ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin
  • Ayvayı yıkayıp, kabuklarını soymadan 2 santim kalınlığında dilimleyin; çekirdekli kısımlarını kesip attıktan sonra dilimleri, etlerin içine sıcak et suyu veya sıcak su ile birlikte ilave edin
  • Etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin
  • Etler kemiklerinden ayrılacak hale gelince tuz, karabiber, toz şekeri ekleyerek karıştırın
  • Ateşi kapatmadan önce nar ekşisini de (veya limon suyunu) katıp, bir kez karıştırdıktan sonra, bir taşım kaynatıp, tencereyi ocaktan alın
  • Servis tabağına yemeğin suyundan biraz dökün
  • Üzerine pirzolaları ve ayvaları arzunuza göre yerleştirin
  • Sonra yeniden suyundan gezdirerek sofraya getirin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011

Yorumlar