Çin Mantısı Tarifi

Çin Mantısı

Çin Mantısı Malzemeleri

  • Mantı Hamuru İçin;
  • 250 gr. un
  • 250 gr. buğday nişastası
  • 8 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • İç Harcı İçin;
  • 1 adet taze yeşil soğan
  • 1 su bardağı soya filizi
  • 2 su bardağı ayıklanmış çiğ karides
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı susam yağı (veya ayçiçek yağı)
  • ½ tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı acı hardal
  • 2 tatlı kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığ tuz

Çin Mantısı Yapılışı

  • Önce taze soğanı temizleyip, incecik doğrayın
  • Soya filizlerini yıkayıp ince ince kıyın
  • Karidesleri iri iri, yarım santim kalınlığında doğrayın
  • Tüm malzemeyi margarin, susam yağı, tuz, toz şeker, mısır nişastası, hardal ve soya sosu ile karıştırıp, buzdolabına koyun
  • Öte yandan; iki su bardağı suyu kaynatın
  • Hamur için un, buğday nişastası ve mısır nişastasını derin bir kaba koyup, ortasına bir çukur açın
  • Bu çukura kaynamış suyu ilave edip, tahta bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın
  • Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun
  • Şimdi de hamuru üzeri örtülü olarak 5-6 dakika dinlendirin
  • Sonra içine 2 yemek kaşığı yumuşamış margarini ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun
  • Sonra bu hamurdan, kabuksuz bütün ceviz kadar ufak ufak parçalar koparın
  • Her bir parçayı, üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, bir çay tabağı büyüklüğüne getirin
  • Sonra da bu hamurların ortasına hazırladığınız sebzeli, karidesli içten birer tatlı kaşığı koyun
  • Kapalı bir bohça şeklini vermek için hamuru dört kenardan ortaya doğra toplayın ve elinizle iyice birbirine yapıştırın
  • Bu, çanta, torba şeklindeki mantıları hafifçe yağlanmış tel bir süzgeç veya demir bir kevgir üzerine koyup, içi su dolu bir tencereye oturtun
  • Suyun buharında 12-15 dakika kadar pişirin
  • En sonunda haşlanan mantıları bir servis tabağına alıp, üzerine soya sosu gezdirerek servise sunun

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011

Yorumlar