Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez Tavuğu

Çerkez Tavuğu Malzemeleri

  • 1 adet orta boy bütün tavuk
  • 1 adet ufak boy havuç
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sos için;
  • 3 su bardağı ceviz içi
  • 4-5 su bardağı tavuk suyu
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Çerkez Tavuğu Yapılışı

  • Önce tavuğu yıkayıp temizleyin ve bir tencerenin içine koyun
  • Üzerine soyulup, dörde bölünmüş havuç ve soğanı katın
  • Sonra da 5 bardak sıcak suyla beraber tuz ve karabiberini de ilave edip, en az 35-40 dakika tavuğu haşlayıp, ocaktan alın
  • Ilınan tavuğu süzdürerek tencereden çıkarın ve etlerini kemiklerinden ayırarak, ufak parçalar şeklinde didikleyin
  • Öte yandan sosu hazırlamak üzere mutfak robotunun ye da blendırın içine bayat ekmek içlerini parçalayarak koyun
  • Soyulmuş sarımsakları, tuz ve karabiberi ekleyin
  • Ceviz içinden, 5-6 adet üzerini süslemek için ayırın ve geri kalanını da ilave edin
  • Şimdi tavuk suyunun içindeki havuç ve soğanları süzdürün ve yavaş yavaş içine ekleyin
  • Artık bu sosu iyice çekerek püre haline getirin
  • Boza kıvamındaki sosla, didiklenmiş tavuk etlerini karıştırın ve bir servis tabağına düzgünce yerleştirin
  • en sonunda ufak bir tavada sıvıyağda 1-2 dakika kavurduğunuz kırmızı pul biberi üzerine gezdirin
  • Ilık ye da soğuk olarak servise sunun
  • Püf noktası: Aslında Çerkez tavuğuna cevizin yağı çıkarılarak dökülür
  • Bunun için 1 su bardağı ceviz, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberle et makinasından geçirilir
  • Bu malzeme bir tülbente konup, elle sıkılır
  • Elde edilen kırmızı yağlı sos Çerkez tavuğunun üzerine gezdirilir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011

Yorumlar