Alluciye Tarifi

Alluciye

Alluciye Malzemeleri

  • Kemikli ve biraz yağlı kuzu veya koyun eti
  • 250 gram köftelik kıyma
  • 250 gram yeşil soğanın yeşil kısmı
  • 1 demet maydanoz
  • yarım kilo yeşil ekşi erik
  • biraz tuz
  • 1 su bardaği sıvı yağ

Alluciye Yapılışı

  • Öncelikle erikleri su ile yumuşayana dek pişirin
  • Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin
  • (düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz) Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın
  • Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun
  • Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 15-20 dakika pişirin
  • Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın
  • Not : Bu yemek Mardin ilimize aittir, alluciyenin anlami erik yemeği demektir ve bu yemek pilavla birlikte yenilir

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011

Yorumlar