Karidesli Balık Graten Tarifi

Karidesli Balık Graten

Karidesli Balık Graten Malzemeleri

  • 12 adet dil balığı filetosu
  • 1 kutu mantar konservesi
  • 1/2 litre beyaz şarap
  • 250 gr ufak karides
  • 750 gr iri karides
  • 1 demet maydanoz
  • 1 baş kereviz
  • 50 adet midye
  • 1 adet soğan
  • 50 gr margarin
  • 75 gr tereyağ
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı sirke
  • karabiber

Karidesli Balık Graten Yapılışı

  • Bir tencere suya, balıkların baş ve kemiklerini, maydanoz, kereviz, soğan, karabiber ve havuç koyup, ateşe oturtun
  • Balık filetolarını şarap içinde 10 dakika kadar pişirin
  • Diğer yanda midyeleri, tuzlu su ve filetolardan arta kalan şarap kanşımında pişirin
  • Hazır oldukları anda ayrı bir tabağa alın
  • Midyelerin içinde piştikleri suyu, balıklann baş ve kemiklerinin haşlandığı tencereye ilave edin, üç saat kadar pişirin, gerekirse su takviyesi yapın
  • Elde ettiğiniz balık suyunu tel süzgeçten tahta kaşıkla bastırarak geçirin
  • Bundan 5 su bardağı alıp margarin ve un ile bir beşamel salçası yapın
  • Küçük karidesleri ayıklayın, çok küçük parçalara kesip tereyağında kavurun, yumuşadıklan zaman çok ince bir tel süzgeçten tahta kaşıkla bastırarak geçirin, oluşan karides peltesini beşamel salçasına ilave edin
  • Büyük karidesleri tuzlu ve sirkeli suda haşlayıp ayıklayın
  • Fırına vereceğiniz tepsiyi yağlayın, içine balık filetolarını dizin, üstüne mantar, midye ve karidesleri koyun, arzu ederseniz filetoların iki ucunu birleştirip bir dolma şekline
  • Üzerine beşamel sos döküp fırında pişirin

Yayınlanma Tarihi: 2 Mart 2011

Yorumlar