Hamsi Tuzlama

Beğen

Malzemeler
  • 1.5 bardak kaya tuzu
  • 2 kg hamsi
  • 2 kiloluk ağırlık (taş)
  • 3-4 defne yaprağı
Tarif
  • Hamsilerin başlarını koparın ve içlerini iyice temizleyin
  • Iyice yıkadıktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin
  • Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarını yerleştirerek hamsiyi istif edin
  • En üste bastırmak için taşı koyup kavanozun kapağını kapatın
  • Yaklaşık 1,5 ay sonra yenecek kıvama gelecektir
  • Yeneceği zaman yeterli miktarda çıkarıp yıkayın ve tuzunun çıkması için 2 saat suda bekletin
  • Hamsi tuzlamasını üzerine zeytinyağı ve limon dökerek söğüş şeklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz
  • İlkbahar ve yaz ayları Marmara hamsisi için uygundur
  • Kış mevsiminde yapılan tuzlamaların yenecek kıvama gelmesi için 3-4 ay beklemek gerekir

Yorum Yaz

1
63660
63660