Aşure Tarifi

Aşure

Aşure Malzemeleri

  • 0,5 kg aşurelik buğday
  • 1 su bardağı fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 10-12 kayısı
  • 2/3 su bardağı kuru üzüm
  • 6-7 incir
  • 1 portakalın kabuğu
  • 6-7 karanfil
  • 3 su bardağı şeker
  • Kuşüzümü, dolmalık fıstık, ceviz, fındık, nar, tarçın.

Aşure Yapılışı

  • Buğdayları 1 gece önceden (üzreini 4-5 parmak geçecek kadar ) sıcak su dolu kapalı bir kapta şişmeye alalım.
  • Nohut ve fasulyelere de ayrı ayrı buğdaydaki işlemi uygulayıp geceden şişirelim.
  • Portakalın kabuğunu soyalım ve içlerindeki beyaz kısmın fazlasını alıp zar gibi doğrayalım ve onları da su dolu bir kapta geceden ıslatalım. ( Bu işlem kabuğun acısını alıyor ve aroması çok basık olmuyor )
  • Şişen buğdayları süzelim. Büyük bir tencereye alalım ve üzerine 2 lt kaynarsu ekleyip kaynatmaya başlayalım.
  • Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı düdüklüde 40 dakika kadar bolca su içinde haşlayıp yumuşatalım. Nohutların kabuklarını da ovalayarak soyalım. Zaten çok çabuk çıkacaklar.
  • Kuru üzüm ve küp küp doğradığımız kayısılarımızı üzerini 2-3 parmak kadar geçecek şekilde su koyduğumuz tencereyle 10- 15 dakika kaynatıp ( ağır ateşte ) şişirelim.
  • Süzülmüş fasulye ve nohutları, üzüm ve kayısı karışımını ( suyuyla beraber ), 6-7 karanfili, süzdüğümüz portakal kabuklarını buğday tenceresine alalım 1 lt kaynar su ekleyelim ve ağır ateşte yavaş yavaş karıştırarak 15-20 dakika daha pişirelim.
  • Buğdaylar iyice yumuşayınca şekeri katalım ve 5 - 10 dakika daha pişirelim ( bakliyat şekeri çeksin ) Eğer fasulyeler şekeri çekmemişse ( bir tane alıp tencereden tadına bakın ) biraz daha ağır ateşte kaynatabiliriz.
  • Ateşten alıp küp küp doğradığımız incirleri karıştıralım . ( incir aşureyi karartabilir en son ve kaynaması durunca katıyoruz )
  • Sıcak sıcak kaselere boşaltalım. Üzerini iri dövülmüş ceviz,dolmalık fıstık, kuşüzümü, fındık , incir parçaları ve nar taneleri ile süsleyelim. Nar'ı soyup tanelemek zor geliyorsa aşağıdaki linkte çoook basit bir şeklini görebilirsiniz:
  • http://www.izlesene.com/video/nar-nasil-soyulur/1436668
  • "Bolluk bereket" niyetine konu komşu, eşe dosta dağıtıp hayır dualarını alalım.
  • Allah kabul etsin, Afiyet olsun !

Yayınlanma Tarihi: 23 Aralık 2010

Yorumlar