Ravyoli Tarifi

Beğen

Malzemeler
  • 90 gr Sana (6 çorba kaşığı)
  • 50 gr (1 küçük) soğan
  • 100 gr karides veya piliç göğüs eti
  • tuz, taze çekilmiş karabiber
  • 400 gr erişte hamuru
  • 500 ml (2 su bardağı) etsuyu
  • 65 gr (1 su bardağı) parmesan veya kaşar peyniri rendesi
Tarif
  • Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin
  • Tavuk kullanacaksanız küçük kuşbaşı doğrayın
  • Et suyunu sıcak olarak bir kenarda saklayın
  • Harcı hazırlamak için Sana'nın 3 çorba kaşığını ayırıp kalanını bir tavada orta ateşte eritin
  • Yağ kızınca soğanı ve tavuk veya karidesleri ilave edip, arasıra karıştırarak soğanlar pembeleşmeye yüz tutuncaya kadar pişirin
  • (Eğer tavuk eti kullanıyorsanız pişirme süresini 3-4 dakika daha uzun tutun)
  • Tuz ve biberi katıp karıştırın
  • Tavayı ateşten alın
  • Tavadaki karışımı blendıra aktarın
  • Püre haline gelinceye kadar çekin
  • Blendırdaki püreyi tel süzgeçten temiz bir kaba aktarın
  • Ağzı geniş bir duy takılı sıkma torbasına aktarın Torbayı bir kenarda bekletin
  • Pazıların (hamur parçalarının) herbirinin üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 30 cm x 40 cm boyutunda, 2 mm kalınlığında açın
  • Torbadaki harcı 4 cm aralıklarla fındık büyüklüğünde ilk hamurun üzerine sıkın
  • Diğer açılmış hamuru, harcın bulunduğu hamurun üzerine örtün
  • Her iki hamuru da tırtıllı rulo ile 4cm x 4cm boyutlarında kesin
  • Bir tencereye 8-10 su bardağı su koyun
  • 1 çorba kaşığı tuz katın
  • Suyu bir taşım kaynatın
  • Su kaynayınca ravyolileri 3-4 parti halinde kaynar suya atıp, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haşlayın
  • Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın
  • Ravyolileri bir fırın kabına aktarın
  • Kalan 3 çorba kaşığı Sana'yı bir tencerede ağır ateşte eritip, ravyolilerin üzerine gezdirin
  • En üste peyniri serpiştirin
  • Fırınınızın üst katındaki salamandırı yakın
  • Kabı fırının en üst katına sürün
  • Ravyolilerin üzeri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşmeye başlayınca kabı fırından alın
  • Ravyoliyi sıcak olarak servis yapın

Yorum Yaz

1
54590
54590